Les Pâtes. Recettes et variations gourmandes

En 100 recettes, voici la vraie cuisine vénitienne, celle mangée par les Vénitiens et transmise de génération en génération. Une cuisine maison préparée avec des produits locaux, à la fois romantique et exotique, qui baigne dans les épices et les saveurs venues d'ailleurs. On se balade au coeur d'une ville bien vivante, on partage la vie amicale et familiale de Skye Mc Alpine, on y croise des plats emblématiques, bien sûr, mais surtout les plats chers à son coeur. Une cuisine simple, fraîche et colorée, toujours abondante.

4e de couverture : Publié pour la première fois en 1950, Il Cucchiaio d'Argento ¿ en français, La Cuillère d'argent ¿, est la bible de la cuisine italienne familiale traditionnelle. Ouvrage inédit et luxueux, La Cuillère d'argent ¿ Les Classiques propose 170 plats parmi les meilleurs issus de l'extraordinaire diversité des régions transalpines. Rassemblant des recettes soigneusement sélectionnées dans les livres de la collection La Cuillère d'argent , édités par Phaidon et qui se sont vendus à plus d'un million d'exemplaires dans le monde, ce recueil inédit est illustré de magnifiques photos et possède deux marque-pages élégants pour se repérer facilement à l'intérieur. Sa maquette et sa couverture superbes en font un cadeau de choix pour tout cuisinier amateur ou professionnel. Composé de plats pour tous les goûts et toutes les saisons, La Cuillère d'argent ¿ Les Classiques est parfait pour qui veut déguster une cuisine italienne authentique et délicieuse.

Carlo de Pascale se passionne pour toutes les cuisines du monde, leur Histoire et les petites histoires. La cuisine italienne reste celle de ses racines, il nous régale ici de ses recettes préférées, celles qu'il aime faire et refaire, et complète ce condensé de l'Italie gourmande d'un petit dictionnaire et d'anecdotes historiques.

Résumé : Idéale pour faire de vos enfants de véritables apprentis cuisiniers, cette sélection de recettes italiennes a été spécialement adaptée de La Cuillère d'argent, le livre de cuisine le plus populaire en Italie et a travers le monde. Prosciutto et melon, Bruschetta à la tomate, Crostini à la saucisse, Tartines à la pizzaïola, Panzanella, Salade tomates mozzarella, Salade d'été aux haricots blancs, Salade de thon aux haricots, Minestrone à la toscane, Frittata au thon et aux haricots verts, Pâte à pizza, Pizza Margherita, Pizza napolitaine, Pizza à la saucisse, Pâtes fraiches, Ravioli à la napolitaine, Tagliatelles à la crame, aux petits pois et au jambon, Spaghetti à la sauce tomate, Spaghetti à l'amatriciana, Linguine au pesto, Gratin de macaroni au parmesan, Lasagnes, Rigatoni aux boulettes de viande, Risotto, Gnocchi de pommes de terre, Gnocchi de polenta, Gratin d'aubergines à la tomate, Haricots aux saucisses, Cabillaud aux légumes, Brochettes de poisson, Ragoût de poulet aux olives, Blancs de poulet farcis au mascarpone, Ragoût de boeuf, Côtelettes d'agneau aux pommes de terre nouvelles et au romarin, Gigot d'agneau en croûte aux herbes et aux tomates farcies, Focaccia, Couronne marbrée, Gâteau à l'orange, Gâteau aux noisettes, Pèches fourrées, Crème à la banane, Glace aux fruits des bois.