Cadres seniors, vivez votre chômage

Ce numéro consacré à la "Géographie des saveurs" tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec l'un de nos cinq sens, celui du goût. Ce que nous entendons par saveur s'établit en référence à la définition suivante : "Qualité perçue par le sens du goût". L'emploi de ce terme suggère une forte restriction quant au traitement des rapports de la géographie et de l'alimentation. La recherche de la satisfaction sous tous ses aspects ludiques et sécuritaires et non pas de la satiété constitue le centre des préoccupations de ce numéro. L'usage du terme de saveur n'est pas innocent car il implique la notion de jugement et par là même suppose la diversité des goûts. Son usage devient même de plus en plus emblématique dans un monde en voie d'homogénéisation, dans lequel l'industrie agro-alimentaire est susceptible d'offrir des produits dotés du même goût dans le monde entier. Il rencontre un contexte de plus en plus favorable parmi ceux qui veulent défendre cette même diversité. La sensibilisation aux différentes saveurs et au maintien des savoir faire devient garante de la protection de l'environnement comme du maintien de la biodiversité.

Un renouveau de la géographie économique s'opère depuis la première moitié des années 1990, en grande partie sous l'influence du courant culturel. Sur le plan conceptuel, la réflexion s'est beaucoup attachée à la redéfinition de l'économique qu'impliquait ce renouveau et à l'articulation de l'économique au culturel - deux questions également très présentes dans d'autres branches des sciences sociales, telles la nouvelle sociologie économique, et dans divers courants hétérodoxes de la science économique. En revanche, assez peu de travaux ont été consacrés spécifiquement au traitement de l'espace et du lieu dans cette nouvelle géographie économique, ou à ce que l'introduction de la dimension culturelle en géographie économique entraînait en matière de relation à l'espace et au lieu. Ce numéro de la revue Géographie et Cultures tente d'explorer quelles réponses originales la prise en compte de la dimension géographique apporte aux questions que se posent aujourd'hui ceux qui réfléchissent aux relations de l'économique et du culturel.