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Techniques et pratiques en cuisine. L'essentiel en fiches

Dumeige Maurice
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16,70 €
Épuisé
EAN : 9782216151592

Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique. Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion

Catégories
Nombre de pages 224
Date de parution 05/09/2018
Poids 335g
Largeur 148mm
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EAN 9782216151592
Titre Techniques et pratiques en cuisine. L'essentiel en fiches
Auteur Dumeige Maurice
Editeur FOUCHER
Largeur 148
Poids 335
Date de parution 20180905
Nombre de pages 224,00 €

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