Dukan intégral

La méthode Dukan est aujourd'hui la méthode la plus utilisée dans le monde. Pour son auteur, le problème du surpoids est tout entier inclus dans la relation au plaisir et au déplaisir. On grossit en cherchant la gratification alimentaire et on ne peut maigrir qu'en trouvant du plaisir à le faire. C'est l'une des raisons d'être des trois cent cinquante recettes de ce livre empruntées et améliorées au fil des rééditions par des millions de lecteurs de tous les pays. Faciles à réaliser, savoureuses et légères: aile de raie à la créole, coquelet au citron vert en croûte de sel, dorade en papillotes à la compote d'oignons, salade de crevettes, aubergines à la provençale, soupe de concombres glacée, biscuit de Savoie...

Ecrit par un médecin spécialiste en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous: les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel?),- les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments?),- les nouveautés alimentaires (substituts de repas, surimi?),- les maladies liées à l'alimentation (obésité, diabète, carences?), - les régimes (dissocié, méditerranéen?),- les modes de préparation (grillades, sauces?), etc.De « artichaut » à « zinc », de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s'appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l'auteur répond depuis trente ans.

Le docteur Pierre Dukan est spécialiste en nutrition depuis plus de 35 ans. Il a recueilli les milliersde questions de patients auxquels le mode de vie actuel a fait perdre le sens naturel des aliments etqui ne savent plus reconnaître d'instinct ce qui est bon ou mauvais pour eux. Dans ce Dictionnaire de diététique et de nutrition, il répond avec deux partis pris affichés: être exhaustif et être compris. Paru en 1998 et augmenté en 2010 par des nouveaux aliments et des recettes, cet ouvrage est le plus complet jamais proposé sur le sujet. Présenté sous forme de dictionnaire, il est à utiliser au quotidien pour bien se nourrir en adaptant l'alimentation aux besoins de chacun. Il répond également à toutes les questions alimentaires qui se posent pour la femme enceinte, le nourrisson, l'adolescent. Outil indispensable, ce livre s'adresse, dans une langue claire et précise, à un large public.

Résumé : J'ouvre aujourd'hui un deuxième front dans la "guerre" contre le surpoids à laquelle j'ai consacré ma vie : Le premier front, mon régime en 4 phases, expliqué en détail dans Je ne sais pas maigrir, a donné des résultats exceptionnels en faisant maigrir des millions de personnes, mais je me suis rendu compte que sa puissance et la motivation requise pouvaient paraître surdimensionnées à un grand nombre de personnes. L'escalier nutritionnel est cette autre solution que j'ai créée pour elles. Elle est pour vous si vous avez maigri avec mon premier front, repris une partie du poids perdu et désirez vous en débarrasser définitivement. Mais aussi pour vous si votre surpoids est inférieur à 15 kg, si vous n'êtes pas talonné par des problèmes de santé vous incitant à maigrir vite, si vous préférez le faire à votre rythme et sans pouvoir refuser sur la durée un verre de vin, un morceau de fromage ou un carré de chocolat. Avec ce deuxième front, j'entre avec vous pour la première fois dans la dimension affective de votre surpoids, sa relation intime avec votre bien-être, votre épanouissement et votre bonheur. Car le surpoids est un marqueur d'insatisfaction que je vous apprends à compenser autrement que par la nourriture. Enfin, L'escalier nutritionnel est le premier "régime didactique" : pendant que vous maigrissez, il vous transforme. Marche après marche, semaine après semaine, il inscrit en vous les automatismes du "plus jamais regrossir".