Italie ! Mamma mia, è buonissimo !

Résumé : L'amour pour l'oeuf est universel. Et il nous le rend bien puisqu'il se rend délicieux sous toutes ses formes et on peut le manger à toutes les occasions. Un coup de blues ? Hop, une bonne île flottante. Un brunch entre amis ? Des oeufs Bénédicte. Une envie de nostalgie ? Les oeufs mayos sont là. Il est facile à cuire et vous croyez que vous le connaissez par coeur, mais il peut révéler un panel de subtilités de saveurs si on s'y prend bien. Et pour cela, vous n'avez qu'à suivre les recettes de ce livre. Pochés, frits, mollets, durs, au plat, frits... tous les modes de cuisson sont employés dans les recettes, à la fois simples et originales, pour faire redécouvrir le goût de l'oeuf à votre palais. Ouf aux girolles façon meurette, oeuf mollet à la florentine, oeuf gratiné à la moutarde et osso iraty, aubergines confites aux oeufs, pavlova, mais aussi sauces chaudes ou froides et boissons (oui ! )... ce livre deviendra vite un indispensable dans votre cuisine. En plus des recettes à base d'oeufs de poule, il y aura aussi quelques recettes avec des oeufs de cane, des oeufs de caille et même des oeufs d'autruche !

Des antipasti aux dolci, retrouvez 85 recettes classiques italiennes pour mettre du soleil dans votre cuisine ! Des pas à pas vous expliquent en détail comment réussir des recettes de base. Des photos alléchantes et gourmandes vous donneront envie de tout tester !

Résumé : Plus de 40 recettes savoureuses de salades, pour des plats uniques conviviaux ! Légères ou nourrissantes, vertes ou protéinées, les salades en format XXL sont idéales pour proposer à vos invités un repas complet et convivial autour de grands plats colorés : salade de saumon aux pommes de terre, raisins et noisettes ; salade de chou rouge, feta, oeuf poché et tempura de crevette ; salade de fèves aux lardons, oignons, oeuf de caille et coriandre ; salade de poivrons grillés et feta aux pignons ; salade frisée au lard de montagne, oeuf et croutons aux olives ; salade de coeur de laitue à l?omelette, comté et tomates grillées ; salade de lentilles, jambon laqué et oeuf de caille croustillant ; salade de betterave et julienne de jambon à la mimolette vieille ; salade de riz au thon et poivrons à l?indienne ; salade de pousses aux poires, bleu, fenouil et pancetta ; salade de vitelotte et petits oignons aux harengs et fines herbes ; plus des recettes de bases, des variantes, des astuces et des conseils.

HORS SAISON, UTILISEZ DES ÉPINARDS SURGELÉS NON DÉCONGELÉS. APRÈS LA CUISSON, LAISSEZ-LES REFROIDIR ET SUPPRIMEZ L'EXCÉDENT D'EAU EN LES PRESSANT DÉLICATEMENT ENTRE LES MAINS.GRATIN D'ÉPINARDS AU FROMAGE DE CHÈVREPRÉPARATION: 30 MINCUISSON: 20 MIN ENVIRONPOUR 4 PERSONNES> 1 kg d'épinards frais> 30 g de beurre> 20 cl de crème liquide> 50 g de pignons de pin> 4 crottins de chèvre demi-sec> 2 cuill. à soupe d'huile d'olive> sel et poivre du moulinEffeuillez les branches d'épinards, lavez les feuilles, puis égouttez-les dans une passoire.Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu vif, et mettez les épinards à cuire de 5 à 7 minutes en les remuant. Salez et poivrez. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole avec la crème. Salez et poivrez à nouveau, laissez cuire 5 minutes à feu moyen.Allumez le gril du four (220 °C, therm, 7-8).Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Coupez les crottins de chèvre en trois dans l'épaisseur.Répartissez les épinards à la crème dans quatre plats à gratin individuels beurrés. Déposez les tranches de fromage sur le dessus, parsemez de pignons de pin et arrosez d'huile d'olive.Faites gratiner sous le gril du four, à mi-hauteur, pendant 10 minutes. Servez aussitôt.Conseil: Pour éviter que les épinards frais noircissent, arrosez-les du jus d'un demi-citron une fois cuits.