Chocolat

Partez pour une exploration inédite du Vietnam, à la découverte d'une cuisine, d'une culture et d'une histoire immensément riches ! Anne-Solenne Hatte, fervente ambassadrice de la culture vietnamienne, vous emmène à la rencontre de Bà, sa grand-mère. Traversant les âges et les continents, "la Cuisine de Bà" raconte l'exil d'une femme vietnamienne depuis les rizières de Hanoi jusqu'à la Maison Blanche aux Etats-Unis et son arrivée en France en 1964. Découvrez l'histoire passionnante de cette famille vietnamienne dont les souvenirs se mêlent aux recettes cuisinées par Bà. Du Phô qu'elle dégustait le matin lorsqu'elle traversait son village natal sur les épaules de son père, au Canard aux pousses de bambou qu'elle a servi au gouvernement américain pour soutenir le discours politique de son mari, Anne-Solenne rassemble depuis 8 ans les recettes de sa grand-mère et vous livre les secrets de 60 d'entre elles. Une cuisine riche et authentique, qui constitue son héritage culturel et, ce faisant, scelle la destinée d'une femme exceptionnelle. La Cuisine de Bà, c'est l'histoire d'une transmission qui se passe de génération en génération. Une quête d'identité portée par la recherche de la recette absolue, une cuisine singulière et des photos d'archives personnelles qui vous feront découvrir le Vietnam comme vous ne l'avez jamais vu : vécu et incarné.

Pâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de vache, chèvre ou brebis, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur le fromage l Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert. Fabrication alchimique selon les terroirs, rencontre avec des producteurs fermiers de toute la France, mystères dévoilés et grands principes d'affinage, guide très complet de dégustation... Le fromage n'aura plus aucun secret pour vous. Grâce à cet ouvrage, Bernard Antony vous transmet sa passion fromagère.

Résumé : Jeune chef énergique et charismatique, Akrame Benallal marque les esprits par ses créations innovantes et son style résolument contemporain. Avec ce très beau livre inspirationnel, il nous fait découvrir le processus mental qui le conduit à créer ses recettes. C'est avec sincérité qu'il retrace l'itinéraire de 7 années de création, celles qui ont le plus marqué son "terroir mental". Avec instinct et audace, le chef nous fait voyager dans le temps et dans sa cuisine? Découvrez les 70 recettes qui font Akrame, véhiculant à la perfection les guides de sa démarche créative : respect du produit, cohérence et émotion dans l'assiette.

Résumé : N'ayons pas peur des mots : les pâtes, c'est bel et bien la vie ! Quoi de meilleur, de plus réconfortant, de plus affectif qu'un bon plat de pâtes à l'italienne ? Denny Imbroisi nous plonge au coeur de cette belle tradition des régions de son pays d'enfance, en nous livrant ses secrets de fabrication de la véritable "pasta" : pâtes fraîches, pâtes sèches, mais aussi gnocchi et risotti n'auront plus de secrets pour vous. Goûtez à la dolce vita avec ces 65 recettes ultra gourmandes. Garanti 100 % authentique !