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L'INSTANT CUISINE
CARRETTE JEAN-MICHEL
1MIN30
13,90 €
Épuisé
EAN :9782377740048
En cuisine, en balade dans son magnifique département deSaône et Loireou encore à la recherche de produits locaux qu'il privilégie, le Chef étoilé Jean-Michel Carrette est toujours en train d'inventer et concevoir un plat inédit. Par amour de l'inventivité et de la remise en question, dont cet orfèvre du goût juste a fait sa marque. L'audace de la création en plus ! De la tartelette au foie de pigeon, pickles d'oignon doux à la queue de lotte meunière, en passant par la tartelette extra-bitter, le lecteur sera comblé par des assiette nouvelles et imaginatives. C'est dire si les stupéfiantes recettes de cet ouvrage, présentent un équilibre savamment dosé. Elles offrent surtout la particularité d'être réalisables en moins de trente minutes. Il s'agit du défi de cette collection.
Dans l'atelier d'Armel Gaulme. Entrez donc dans l'atelier d'Armel Gaulme et découvrez son univers en vous promenant aux côtés de Lovecraft, Frankenstein, Arsène Lupin, ou encore Lénine et Bob Dylan. Laissez-vous porter par ses aquarelles, peintures à l'huile, estampes et autres lithographies... Cette monographie retrace le travail de l'artiste Armel Gaulme que ce soit pour divers romans illustrés, documentaires, ou bien des travaux plus personnels voire intimes. Vous y trouverez d'ailleurs des entretiens réalisés avec certains de ses confrères, comme Zep, Julien Delval, Bruno Mallart, Stan Manoukian ou encore Olivier Souillé, qui dévoilent différentes facettes de cet artiste aux multiples inspirations et influences.
De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de lélaboration dun vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... "De la grappe au verre" réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette noublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.
Résumé : Notre société produit des retraités en plus grand nombre que jamais, tout en étant profondément imbue de valeurs - productivité, consumérisme, rétrécissement de l'Etat-providence - qui mettent directement en péril la qualité de vie durant la retraite. C'est ainsi que les aînés doivent aujourd'hui affronter des problèmes de pauvreté, de marginalisation, de dépersonnalisation, qui ne découlent que de la façon dont notre société perçoit le troisième âge. Pour Jean Carette, c'est tout le processus du vieillissement qu'il faut reconsidérer. Pour commencer, il faut cesser de voir les retraités comme des acteurs " en retrait " de la société. Il faut également cesser de considérer la productivité et la consommation comme des valeurs fondamentales, seules justifications de notre existence, et revoir le partage de la richesse dans notre société. Il faut enfin cesser de considérer les problèmes du troisième âge comme des problèmes particuliers, touchant une tranche précise de la population, mais élaborer une sociologie du vieillissement qui embrasse toute la durée de la vie. Jean Carette propose ici un essai stimulant, qui explore tous les aspects de la question.
Rien de grand ne peut se réaliser sans motivation. Derrière chaque grande oeuvre, chaque réalisation, chaque exploit, il y a des femmes et des hommes ultra-motivés. Mais attention, la motivation n'est pas une caractéristique stable et linéaire : elle naît, se développe et finit très souvent par disparaître. La motivation, c'est un processus psychologique qui permet de faire des efforts importants pour une activité précise. La Motivation, c'est une force qui nous donne envie de nous dépasser, une énergie qui nous fait travailler sans fatigue et qui nous permet d'affronter l'adversité sans effort. Mais alors, puisque le succès de chacun dépend de sa motivation, comment peut-on la déclencher, la développer et l'entretenir ? Michaël Aguilar, spécialiste de la motivation, a réuni dans cet ouvrage ses meilleurs conseils et surtout a convoqué les plus grands auteurs, philosophes, entrepreneurs et coachs pour vous donner les clés de la motivation et vous transmettre les meilleurs conseils.
Un livre de pâtisserie conçu par un grand Chef pâtissier pour le plus grand public, constitue une chose rare ! Tant il est bon de rappeler que la pâtisseriereprésente un art difficile et très souvent redouté des Chefs eux mêmes? La grande force de cet ouvrage inédit repose sur la simplicité des recettes présentées. Même un Paris ? Brest devient accessible et enfin réalisable, sans erreur ni approximation. D'ailleurs, tout chez ce grand orfèvre qu'est Joannic Taton, relève de la précision et de l'anticipation : y compris sa façon d'écrire ses recettes et de les organiser. Ainsi sont-elles classées des plus simples à reproduire aux plus complexes à réaliser, sans que ces dernières ne relèvent de l'impossible?
Entrepreneurs, journalistes, étudiants, marketeurs, dirigeants de PME ou de grands groupes, curieux et autres inventeurs, vous avez entre vos mains le formidable travail d'analyse de Sébastien Tortu, consultant marketing, qui a rencontré les DNVB (Digital Native Vertical Brands) françaises incontournables. Pour France DNVB, s'associer à l'écriture de ce livre est essentiel pour raconter notre modèle et en faire comprendre de façon détaillée les piliers et les subtilités. C'est aussi un acte militant en faveur du consommateur à qui l'on redonne la place qu'il devrait avoir dans toutes les organisations."
La confiture comme élément principal de la recette ! Voilà un défi digne des Chefs les plus valeureux. Trente d'entre eux ont décidé de le relever... Et pas n'importe lesquels : Michel Roth, Jean-Marc Tachet, Jean-Michel Carrette, Sébastien Chambru... Ce pari a priori hasardeux, voire un peu fou, repose avant tout sur l'excellence des produits du meilleur confiturier de France : Philippe Bruneton. Pendant plus de dix ans, il a mis au point et affiné une méthode de production inédite. Il sélectionne les meilleurs fruits à leur maturité. Son secret lui permet d'obtenir des confitures incomparables, à la saveur délicate et subtile, sans un apport trop important en sucre. Les recettes d'hors d'oeuvres, de plats et de desserts proposées dans cet ouvrage, sont innovantes et audacieuses, comme la soupe de tomate à la confiture verte râpé de truffes ou le foie gras mi-cuit à la confiture de figue. Elles offrent à votre table une originalité hors paire qui saura créée la surprise, même