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De la grappe au verre

Carette Jean
PUBLIBOOK
44,90 €
Épuisé
EAN : 9782748306989

De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de lélaboration dun vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... "De la grappe au verre" réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette noublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.

Nombre de pages 556
Date de parution 27/01/2005
Poids 660g
Largeur 148mm
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EAN 9782748306989
Auteur Carette Jean
Editeur PUBLIBOOK
Largeur 148
Date de parution 20050127
Nombre de pages 556,00 €

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