Sur les pas d'un maître jardinier

Tous les conseils d'un expert pour bien associer les plantes entre elles. Les bonnes associations, qui stimulent leur croissance ou permettent d'éviter les maladies et parasites. Les remèdes végétaux : purins, macérations, décoctions, accompagnés de leur recette, permettant de lutter. contre les maladies spécifiques de la plante. La rotation des cultures. Les plantes défavorables.

Extrait Dans la nature, de nombreux végétaux ne peuvent avoir un cycle végétatif parfait et complet que s'ils sont accompagnés par d'autres végétaux souvent de familles, de genres et d'espèces très différents, sans lesquels ils ne pourraient se développer harmonieusement. C'est ce que les naturalistes appellent les écosystèmes. Certaines plantes vivent en symbiose complète, comme les lichens, d'autres ont besoin naturellement d'une «plante-hôte», comme l'orobanche qui vit carrément en parasite. D'autres encore profitent de la présence de «plantes-compagnes» qui attirent les insectes pollinisateurs ou, au contraire, repoussent les insectes ravageurs. ASSOCIATIONS Il est parfois difficile de définir, d'une manière précise, les associations végétales naturelles. C'est cependant en observant la nature que le jardinier a pu comparer certains groupements ou «alliances phytosociologiques». D'une façon parfois empirique, il a observé que les végétaux s'entraident et parfois s'aident mutuellement à germer, à fructifier ou tout simplement à se développer (tuteurage, ombrage, enrichissement du sol). Ils peuvent aussi se combattre ou se repousser. Mais une évidence s'impose, la nature ignore la monoculture et les plantes sont naturellement associées, parfois concurrentes mais toujours solidaires. Des «tours de mains», des bonnes pratiques de culture, parfois transmises de bouche-à-oreille, ont traversé le temps et sont de nouveau au «goût du jour», grâce à la culture biologique et aux différentes actions entreprises pour la protection de l'environnement. ROTATIONS La rotation des cultures consiste à se préoccuper des bonnes associations entre plantes, non plus dans l'espace, mais dans le temps. C'est l'art de faire se succéder les différentes espèces légumières sur une même parcelle afin d'améliorer le sol, d'éviter l'appauvrissement en éléments minéraux et les carences, et de permettre la culture de plantes qui ne sont pas sensibles aux mêmes maladies ou parasites. L'importance de la rotation illustre à nouveau l'utilité d'un bon compagnonnage. INFUSIONS ET MACÉRATIONS Dans la nature, de nombreuses plantes ont appris à se défendre naturellement contre les maladies et les parasites. Le jardinier peut aussi en tirer parti en les utilisant comme insecticides ou fongicides naturels. C'est ainsi qu'après de nombreuses observations et parfois de tâtonnements, les jardiniers ont mis au point des recettes d'infusions, de macérations ou d'extraits fermentes ayant des actions bénéfiques pour leurs cultures. Certaines mixtures ont des actions répulsives, insecticides, fongicides ou stimulantes. D'une façon générale, la diversité des cultures favorise une croissance harmonieuse, la vie microbienne du sol et stimule les capacités d'autodéfense des plantes. (...)

Dans la bonne ville de Lyon, en cette nuit glaciale du 2 janvier 1522, Etiennette Deschamps, l'épouse du cordier Pierre Labé, rentre dans les douleurs de l'accouchement". C'est ainsi que naquit Louise Labé, fille de cordier, épouse de cordier et poétesse. Appartenant à ce que l'on a appelé par la suite "L'école lyonnaise" et surnommée la "belle Cordière" , elle a une place de choix dans l'histoire de la poésie française. Depuis Marie de France et Christine de Pisan, elles sont bien peu nombreuses ces dames françaises à prendre la plume pour versifier leurs peines et leurs souffrances. Au XXe siècle, si riche en poètes, on ne peut citer qu'Anna de Noailles avant 1940 et Andrée Chedid vers 1970. Même Elsa Triolet, auteur de très beaux romans, a laissé l'expression poétique à son époux, Louis Aragon. Muse oui, mais poétesse non, tel est l'emploi des femmes dans la littérature française. Louise Labé, elle, vécut dans un XVIe siècle où tout était possible : "La Renaissance" ! Elle osa prendre la plume et confronter ses poèmes à ceux de ses amis lyonnais, Maurice Scève, Pontus de Tyard ou encore Olivier de Magny. Si ces poètes sont tombés dans l'oubli, les vers de Louise nous touchent encore le coeur, intemporels. Avec les mots les plus simples, elle a su dire les émotions les plus profondes : "Je vis, je meurs ; je me brûle et me noie... " Claude-Françoise Bureau est née à Lyon. Professeur agrégé de lettres à Firminy puis à Lyon, elle a par la suite enseigné à l'école normale de Saint-Germain-en-Laye puis à l'IUFM de Versailles. Elle a publié des ouvrages de pédagogie pratique, un Dictionnaire en herbe pour élèves du cycle 2, quelques livres pour jeunes enfants et plus récemment "Vie de Femmes lyonnaises" aux Editions Amalthée.

Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien évidemment, son ambition n'est pas de se substituer à l'art de la gastronomie, mais de s'ouvrir à une complémentarité pertinente. Cette nouvelle branche du design convoque en effet tous les sens à sa table: si le gustatif a la place d'honneur, le design culinaire suscite aussi d'autres questionnements, visant à exprimer des intentions, des références ou des émotions, sans pour autant intellectualiser te message. Coécrit par Stéphane Bureaux, l'un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie, cet ouvrage très richement illustré dresse un large panorama de cette jeune discipline, en France et à l'étranger. Décomposé en douze chapitres qui sont autant de lectures possibles de ce récent terrain d'investigation, il met en évidence les connivences étroites existant entre le design culinaire et les grands chefs (Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Thierry Marx, Pierre Hermé...), la science (Hervé This), les arts de la table, ou même l'humour.