Les apéros épatants des cahiers de Delphine

Résumé : En salade, en raviolis, en terrine, en galette... Notre cochon se cuisine de centaines de façons, voici nos 25 meilleures recettes : un petit salé aux flageolets, des lardons sur une daurade, des travers de porc marinés, une salade de chou-rave à la pancetta... Delphine, auteur et styliste culinaire de la revue 180 °C, imprime sa patte sur ce cochon à l'heureux caractère dans des plats simples, pas prise de tête (de cochon) et toujours à partager ! Vous allez adorer, cochon qui s'en dédie.

Résumé : Adieu tomates insipides et molles courgettes ! Les légumes d'hiver sont enfin mis à l'honneur par Delphine Brunet, auteur culinaire, et l'équipe de la célèbre revue 180°C. 17 portraits de légumes déclinée en fiches pratiques et en recettes composent ce livre, enrichi d'interviews d'une nutritionniste, d'un chef de culture et d'une botaniste. Un tour d'horizon alléchant qui remet sur le devant de la scène ces fabuleux légumes trop souvent relégués dans les coulisses culinaires. Près de 60 recettes de saison pour enchanter les assiettes de tous les libres-mangeurs.

Présentation de l'éditeur Le défi de ce livre, mais aussi de notre époque, est d'utiliser au mieux nos achats et nos réserves, tout en se faisant plaisir et en étant créatif. Ainsi, en plus de la pulpe juteuse du fruit ou de la chair savoureuse du légume, apprenez à cuisiner les racines, cosses, écorces, épluchures, fanes, tiges et pépins, à travers 100 recettes délicieuses et inédites. Côté fruits, retrouvez une dizaine de produits mis à l'honneur pour des desserts savoureux, mais également des sirops, des confitures ou des plats chauds ! Le sirop d'épluchures d'ananas vous surprendra au moins autant que le jus de coeur d'ananas et vous pourrez vous laisser tenter par un gâteau à l'ananas créole. Côté citron, vous vous régalerez d'une marinade d'écorce de citrons verts, de peaux de citrons confits au sel et de tarte au citron meringué. Les clémentinesse prêtent à de nombreuses recettes comme les peaux de clémentines au sirop, la poudre de zestes de clémentines séchées, ou de délicieuses clémentines poélées. Aussi bons en plats qu'en dessert, les coings raviront vos palais avec une compotée de coings et magret de canard, un caviar de pelures de coings, ou de la délicate gelée de coings. Découvrez d'autres recettes originales à base de nombreux fruits comme les framboises, le kiwi, l'orange, la pastèque, la pêche, la poire, la pomme ou encore le raisin ! Côté salé, laissez la place aux légumes ! Tentez la Crème de queue d'artichaut,les artichauts vinaigrette ou les blinis d'artichaut. La betteravesera sublimée par un carpaccio de betteraves crues, une confiture de pelures de betterave, ou encore des tiges de betterave au sirop. Laissez vous séduire par un wok de brocolisau poulet, des pickles de feuilles de brocoli, ou même des ravioles de brocoli. Renouveau pour la carotte! Surprenez votre entourage avec de délicieuses carottes au cumin, une pizzette aux fanes de carotte, un pesto de fanes de carottes aux amandes, des chips de pelures de carottes, ou encore un original caviar de carottes ! Chou, concombre, courgette, asperge, céleri, fenouil, fèves, navet, petit pois, poireau, poivron, potiron, radis rose, tomate... Une multitude de légumes à sublimer sans en perdre une miette ! En fin d'ouvrage, retrouvez la liste du matériel indispensable pour optimiser la consommation de ses fruits et légumes, des conseils utiles pour bien les choisir, un rappel des techniques de cuisson et de convervation mais aussi la liste des produits à éviter (car tout n'est pas bon à manger !). Bonne dégustation !

D'où vient le sumac ? Qu'est-ce qui différencie le macis de la muscade ? Quand ajouter le poivre pour en apprécier toute la complexité ? Quelles épices composent le ras el-hanout ? Cet ouvrage se propose de partir à la découverte des épices à travers leur(s) histoire(s), plus de 30 fiches instructives et 100 recettes savoureuses, du pad thaï aux fricassés tunisiens en passant par la rubarbe confite à la rose, pour apprendre à dompter votre étagère à épices et offrir à votre table tout un monde de saveurs.