La Loire et ses vins. Deux mille ans d’histoire(s) et de commerce

Toute l'équipe d'experts de Bettane et Desseauve présente sa nouvelle formule : - Sélection sans concession des meilleurs vins de France- Dégustations exclusives- Découvertes et bonnes affaires- Portraits, rencontres et analyses dans toutes les régions- Génies de l'année : les producteurs qui font bouger les vignobles- Palmarès région par région- Restaurants de paris qui aiment le vin.

Un ouvrage superbe? à consommer sans modération !Magnifiquement illustré, cet ouvrage retrace l?aventure étonnante et captivante du whisky écossais. Si les premiers écrits attestant sa distillation datent du XVe siècle, ses origines sont bien plus anciennes. Car avant qu?il ne devienne boisson nationale écossaise, les raisons d?en consommer étaient médicales : masser les articulations douloureuses, jouer le rôle d?antibiotique, nettoyer les blessures ou réchauffer les membres lors des hivers rigoureux, autant de bonnes raisons de distiller de l?orge dans les landes écossaises ! Quant à savoir qui des moines Irlandais ou des Écossais ont découvert le fameux breuvage, le mystère perdure? et les querelles aussi, qui s?achèvent souvent en trinquant avec un bon Glenlivet !  Dans la première partie du livre vous découvrirez comment 2 simples ingrédients - l?eau et l?orge - peuvent produire des nectars si complexes.  La deuxième partie vous invitera à une visite des différentes régions de production, avant de pousser la porte des 30 distilleries les plus caractéristiques.  La troisième partie enfin vous révélera à quel point le whisky est présent dans la culture écossaise, que ce soit lors des fêtes traditionnelles, au cinéma, au music-hall ou en littérature.Avec 20 fac-similés étonnants et inédits parmi lesquels un extrait des registres du trésor public d?Écosse de 1494 attestant la distillation de whisky, une lettre de Charles Dickens accompagnant l?envoi d?une bouteille Glenlivet à un ami, le dessin original de « l?homme qui marche » symbole de Johnny Walker, un mandat de la reine Victoria pour les frères Chivas, une carte des distilleries d?Écosse datant de 1902, des sous-bock Black & White et Buchanan? 

Présentation de l'éditeur Un apprentissage pas à pas de la dégustation pour l'amateur débutant : apprécier les vins sous toutes leurs facettes, à l'oeil, au nez, en bouche, et en parler avec les mots juste. DÉCOUVRIR L'univers de la dégustation Ce que contient le vin RECONNAÎTRE Les étapes de l'analyse : l'oeil, le nez, la bouche Reconnaître les aromes Percevoir les défauts d'un vin Comprendre l'équilibre d'un vin APPRENDRE À DÉGUSTER Les types et les couleurs de vins : blancs secs, moelleux ou liquoreux, rouges légers ou charpentés, rosé fruités, vins effervescents et vins doux naturels. Reconnaître les cépages S'EXERCER Des conseils pour préparer la dégustation : choisir les verres, porter les vins à bonne température, déboucher les bouteilles et les décanter... Des exercices pratiques Des fiches de dégustation

Les grandes familles de vinsPour l'amateur débutant, faire le bon choix dans l'immense variété des vins peut paraître compliqué. La tâche sera plus facile si l'on se réfère à la notion de style de vin, ou famille. Voici donc 13 familles de vins, classées en fonction des caractéristiques organoleptiques et des principaux cépages. pour chaque famille sont indiquées les appellations les plus représentatives et les températures de service.LES VINS ROUGES LÉGERS ET FRUITÉSCe sont avant tout des vins de plaisir immédiat que l'on peut aussi qualifier de gouleyants et faciles. Ils se caractérisent par des arômes expressifs de fruits rouges et/ou de fleurs. Leur structure tannique légère est compensée par une agréable acidité, leur finale est simple et désaltérante.° Cépages. Issus de cépages tels que cabernet franc, gamay, pinot noir, poulsard, tempranillo, trousseau ou zinfandel, ils vont en restituer toute l'expression aromatique avec des arômes primaires fruités et floraux.° Appellations. On peut citer dans cette catégorie les appellations suivantes: Anjou, Beaujolais, Bourgogne générique, Bourgueil, Côtes-du-Jura, Coteaux-du-Lyonnais, Haute-Côte-de-Beaune, Haute-Côte-de-Nuits, Pinot noir d'Alsace, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Sancerre rouge, Saumur-Champigny; pour l'Italie, Valpolicella, pour la Californie, le Zinfandel, pour la Suisse, vins de pinot noir du Valais, pour l'Espagne, vins de tempranillo de Castille.° Service. Servis frais, entre 12 et 14 °C, ces vins s'apprécient surtout lorsqu'ils sont jeunes, pendant les deux premières années de bouteille. Ils ne doivent pas dépasser la troisième année maximum.LES VINS ROUGES CHARNUS ET FRUITÉSTout en restant des vins simples, ils se distinguent des précédents par une bouche plus charnue, des tanins un peu plus présents mais sans agressivité. Généralement, ils n'ont pas été élevés dans le bois neuf, préservant ainsi leur caractère fruité. Ces vins développent des arômes de fruits rouges, avec des notes souvent épicées.° Cépages. Les cépages cabernet franc, carignan, grenache, merlot, mondeuse, pinot noir, syrah et, pour l'Italie, sangiovese sont les cépages les plus couramment utilisés pour l'élaboration de ces vins.