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Violences en cuisine. Une omerta à la française

Bouazzouni Nora
STOCK
21,60 €
Épuisé
EAN : 9782234095878

Le client est roi, mais nous, on n'est rien " "En cuisine, il faut en baver pour réussir". Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres - économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu'on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ? Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l'exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d'insultes ou de torchon. Malgré l'ampleur sidérante des abus, aucun n'a vraiment été inquiété. C'est que la "haute" cuisine, c'est la France, et la France, c'est la "haute" cuisine. Gare à qui osera s'y attaquer. Ce livre s'y emploie.

Nombre de pages 331
Date de parution 21/05/2025
Poids 300g
Largeur 135mm
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EAN 9782234095878
Titre Violences en cuisine. Une omerta à la française
Auteur Bouazzouni Nora
Editeur STOCK
Largeur 135
Poids 300
Date de parution 20250521
Nombre de pages 331,00 €

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