Le vin. Son histoire, ses terroirs

Origines, histoire, élaboration, dégustation... Pénétrez dans l'univers fascinant du fromage. De son apparition accidentelle, au Néolithique, aux procédés modernes d'affinage, les techniques de fabrication n'ont cessé d'évoluer. Longtemps indifférenciée, fermière et vivrière, la production fromagère française peut aujourd'hui s'enorgueillir de compter près de cinquante appellations d'origine contrôlée (AOC) et de multiples autres labels de qualité. Une richesse et une diversité toutefois menacées par l'industrialisation galopante du secteur, comme en témoigne la querelle sur le lait cru. Au fil du vaste plateau des fromages de France, le plus beau du monde, découvrez l'histoire, les cheptels, les producteurs et les spécialités de nos régions. Plus de 50 fromages sont présentés en détail, avec d'avisés conseils sur les meilleurs accords avec le vin. Joliment illustré, ce beau livre fourmille d'anecdotes historiques, de conseils de dégustation et de conservation. Un ouvrage plaisir qui vous mettra l'eau à la bouche. A déguster absolument !

Les Bourguignons de l'est de Saône surnommés Francs-Comtois ont toujours été de langue et de moeurs françaises, mais ils tenaient à rester isolés dans un Comté de Bourgogne ou Franche-Comté, par souci d'indépendance et de fidélité à la religion catholique. Ils se complaisaient d'un monarque chrétien (empereur romain germanique ou roi d'Espagne) suffisamment puissant pour les défendre et suffisamment lointain pour les laisser gérer leurs affaires à leur guise, mais ils se défiaient d'un roi de France au pouvoir absolu. En leur infligeant une défaite sanglante en 1674, Louis XIV les obligea à devenir ses sujets. Pourtant avant lui, Philippe le Bel dès le XIVe siècle, puis Louis XI, Henri IV et Louis XIII s'efforcèrent en vain de les conquérir... Ce livre explique comment les Francs-Comtois vécurent de longs siècles hors de France, comment, après la conquête, ils se divisèrent en soumis de la première heure, résignés ou résistants farouches, puis, le temps d'une ou deux générations, se retrouvèrent pour s'avouer Français.

Le Doubs, saveurs et patrimoine" nous convie à une belle promenade gustative au fil du département du Doubs. Nouveau concept éditorial, ce livre est à la fois rédigé par un historien fin connaisseur du patrimoine régional et un journaliste amateur de bonne chère. Deux photographes confirmés et réputés apportent à travers leurs regards des images d'une beauté saisissante. Les chefs et restaurateurs choisis et mis à l'honneur pour leur éclectisme et leur créativité apparaissent comme les plus brillants défenseurs des produits du terroir tout en y associant les nouvelles tendances de la cuisine contemporaine, chacun avec son talent, ses spécificités, son originalité. Le mariage des recettes, du patrimoine et des paysages nous incite à la découverte des richesses esthétiques et sensuelles de notre territoire pour le plus grand plaisir de ses habitants et des touristes invités à les savourer sans modération avant de passer à table. Bon appétit et bonne promenade avec "Le Doubs, saveurs et patrimoine".

C'est le héros idéal. Goethe avait vu juste lorsqu'il écrivit, en 1808 : "Napoléon grandira à mesure qu'on le connaîtra mieux." Car l'Aigle n'eut de cesse d'orchestrer sa légende, de se mettre en scène avec l'aide des grands peintres et du journalisme naissant. A tel point que nul autre chef d'Etat français n'a donné lieu à tant d'ouvrages ni été si adulé à l'étranger : Napoléon superstar en Chine, en République tchèque ou en Corée. A travers les plumes et l'analyse des grands historiens Patrice Gueniffey, Max Gallo, Jean Tulard, Jacques Jourquin, Bruno Colson ou Thierry Lentz, et le regard d'hommes politiques tels Dominique de Villepin et Lionel Jospin, découvrez le destin incomparable du Français qui rayonne le plus dans le monde. Comprenez l'homme, sa jeunesse corse, les femmes de sa vie et ses goûts secrets. Revivez la trajectoire fulgurante de son règne : la conquête du pouvoir, le couronnement "comme si vous y étiez", les heures de gloire et les batailles du génial stratège qui mit le continent européen à genoux, ses premières erreurs et ses défaites fatales jusqu'à l'exil. A l'occasion du bicentenaire des Cent-Jours, il est urgent de saisir la figure de celui qui fut plus grand que son époque, inspira autant l'admiration que la haine, et de décrypter son héritage politique. Le culte n'a pas fini de prendre le relais sur l'Histoire... On avait tout dit sur Napoléon ? Pas encore.