La cuisine du gibier. Mes recettes de chefs

La "Zone" , c'est d'abord une bande de terre large de quelques centaines de mètres qui entoure Paris. Logée entre les fortifications de la ville, édifiées dans les années 1840, et sa banlieue, elle sert aux manoeuvres militaires. Là, s'installe progressivement une population interlope - chiffonniers, mendiants, pauvres de toutes sortes - dans un fatras de roulottes, de tissus et de métaux. A la fin du siècle, chez ceux de l'extérieur, la Zone devient un objet : objet de curiosité, de fantasmes, d'angoisse, de commisération, de littérature et d'images. Bref, l'objet de perceptions hétérogènes les unes aux autres mais unies par une même tendance à regarder de haut cette population, à la dominer avec plus ou moins de bienveillance. De la Zone, aujourd'hui devenue, par extension, la désignation de toute forme de marginalité, Jérôme Beauchez propose une "archéographie" subtile et sensible, c'est-à- dire l'histoire des regards - ceux de la bohème artistique et des photographes, des chansonniers et des journalistes, des élus et des hygiénistes - qui, en la constituant en objet, ont fabriqué une catégorie d'étrangers de l'intérieur, de "sauvages de la civilisation" , dont on perçoit encore la prégnance, bien longtemps après la destruction de cet espace. Des zoniers aux zonards et au-delà, ce livre raconte l'histoire des marges.

Résumé : En ce début du XXIe siècle, la Banque mondiale évalue à 110 millions le nombre d'enfants non-scolarisés en âge d'aller à l'école primaire. Plus de 60 % d'entre eux sont des filles. Un enfant sur quatre ne termine pas le cycle primaire : un sur deux en Afrique. Près d'un milliard d'adultes sont analphabètes. En Afrique, les taux d'alphabétisation et de scolarisation sont inférieurs à ceux de la plupart des pays du tiers-monde sur les autres continents. Ces chiffres donnent la mesure du défi de l'Éducation pour tous, programme des Nations Unies visant à atteindre la scolarisation primaire universelle en 2015 et la parité garçons/filles dès 2005. Les conséquences de ce retard sur le sous-développement sont lourdes et appellent une réflexion d'ensemble sur ses causes et ses remèdes. Le thème de " L'éducation, fondement du développement durable en Afrique " a fait l'objet d'un colloque tenu en novembre 2002 à la Fondation Singer-Polignac, à l'initiative d'un groupe de travail inter-académique placé sous l'égide de l'Académie des sciences morales et politiques et de l'Académie des sciences. Ce sont les Actes de ce colloque qui sont réunis dans ce volume. L'ambition n'est pas de définir ce que devrait être " la bonne politique de l'éducation " qui est de la responsabilité des gouvernants, mais de faire connaître les avancées de la pratique et de la recherche, en faisant appel à des responsables africains des politiques d'éducation qui ont fait part de leur expérience et de leurs suggestions, ainsi qu'à des chercheurs qui ont présenté la conclusion d'études menées en Afrique.

Si nous ne faisons rien, avant le milieu du siècle, nous aurons vidé les océans de tous leurs poissons. Ce n?est pas une incantation d?écolo mais le résultat d?une étude extrêmement sérieuse publiée dans la revue Science. D?ailleurs, 80 % des stocks sont actuellement en limite d?exploitation, en cours d?effondrement ou déjà disparus. Or, pour un tiers de l?humanité, la mer constitue l?unique source de protéines animales. C?est donc bien d?un enjeu de survie qu?il s?agit. Quels mécanismes ont permis cette situation? Pourquoi les Etats ne jouent-ils pas leur rôle de régulateurs? En quoi les subventions publiques encouragent-elles le pillage des ressources? Pourquoi les fameux « quotas » sont-ils inefficaces? Est-il normal qu?1 % seulement des bateaux soient à l?origine de 50 % des captures? Pourquoi l?aquaculture, loin d?être la panacée, constitue-t-elle une impasse ravageuse pour l?environnement? L?auteur, spécialiste de ces questions, brosse un panorama mondial de la surpêche, nourri de passionnants rappels historiques et d?exemples précis, telles la traque du hareng en mer du Nord ou les péripéties qui ont conduit à la disparition de la morue de Terre-Neuve. Il avance aussi des solutions pour redresser la barre et sauver la ressource autant que l?emploi, notamment par l?inscription de l?activité dans des schémas de développement régionaux et locaux, et non dans des logiques industrielles.

Quatrième de couverture : -? C'est pas mal tout ça, mais ça parle de quoi, tes nouvelles ? Parce que ton titre ne veut pas dire grand-chose, je trouve... -? Je sais, mais bon, c'est difficile à expliquer en deux mots... -? Tu ne m'éclaires pas des masses, dis donc ! Parce que, même si la couverture est jolie, j'aime bien savoir de quoi ça parle, avant d'acheter un bouquin... -? Je me doute, oui... C'est pareil pour moi, en fait. -? Alors, procédons par ordre : y'a de la musique dedans ? -? Oui, y'en a... -? Et de la bière ? -? Y'en a aussi... -? Et des histoires de potes ? J'aime bien ça, les histoires de potes... -? Oui, y'en a... -? Un bon point pour toi, alors. Et des jolies filles, y'en a ? -? Ouais, ça ne manque pas... -? Ha ! Alors, y'a du sexe ? -? Oui, on peut dire qu'il y en a... -? Bien ! Un autre bon point pour toi, parce que tout le monde aime quand il y a du sexe dans une histoire... Mais, quand même, ça parle de quoi, tes nouvelles ? -? Merde, tu me fatigues... Finis ta bière et lis-les, comme ça, tu sauras...