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Maisons privées d'architectes
André Jean-Louis, Morin Eric, Collectif
LE CHENE
28,05 €
Épuisé
EAN :9782812301995
Extrait de l'avant-proposOù peut vivre celui qui fait profession de construire pour les autres? Il ne s'agit pas ici de visiter simplement une galerie personnelle ni d'entrevoir une intimité, ni même de chercher à percer les petits secrets d'un artiste. D'ailleurs, les architectes sont-ils des artistes comme les autres? Vaste débat, dont se dégage en tout cas une certitude: vus par le trou de la serrure, dans le creux de leur salon, les architectes restent ce qu'ils sont d'abord, des maîtres à habiter. Entrer chez eux, c'est forcément les prendre au mot.Il y eut ceux qui prétextèrent des intérieurs trop en travaux, ceux qui s'abritèrent derrière le refus de madame, promue, vaille que vaille, maîtresse de leurs étranges demeures, ceux qui proposèrent de nous recevoir à bras ouverts, sans façons. Mais qu'il esquive la demande en invoquant une intimité à protéger, qu'il déclare ne rien avoir à montrer, qu'il considère au contraire sa propre maison comme son laboratoire ou son manifeste, l'architecte ne peut prétendre échapper à la question. Car en son domaine il est, par essence, emblématique.
Résumé : Bien au-delà de nos repas quotidiens, notre assiette raconte les idéologies qui nous traversent. Nos manières de manger disent nos manières d'être ensemble ou de ne plus l'être. Depuis la Libération, nous avons vécu le mirage de l'électroménager et le sacre de l'agroalimentaire, l'invention des terroirs et la planète food, la gloire des grands chefs et l'avènement du burger, la quête sans fin du produit bio, éthique et local... Loin d'être anecdotiques, ces changements sont l'écho des aspirations - mais aussi des tensions - de la société française. Un récit passionnant, à la croisée de la mémoire et de l'histoire, qui prouve que manger est tout sauf anodin dans une France en recomposition permanente.
Né de la fusion d'un lieu, d'une cuisine, d'une réflexion globale et d'une conjonction de talents, Casadelmar est un hôtel à découvrir d'urgence... Pour la cuisine doublement étoilée de Davide Bisetto, mais aussi pour son architecture, ses jardins et son exceptionnelle situation dans la baie de Porto-Vecchio. C'est un hôtel, et plus encore. Un restaurant, et bien autre chose. Une expérience. En fait, Casadelmar est vivant. Organique, au sens où un organisme forme un tout, cohérent, mais capable de se renouveler en permanence. Ce livre éclaire, ainsi, la cuisine de chef d'un jour nouveau: loin de tout académisme, elle est reflet de vie, recherche et mouvement.
Résumé : L'Amérique est un grand melting pot, et c'est presque une tautologie que de le dire. Il y a de l'Afrique, de l'Asie et de la vieille Europe dans les visages des américains. Il y en a aussi dans le paysage des villes américaines, et cette bigarrure-là est plus discutable. Elle amuse le visiteur qui se sent brusquement à Hong Kong en visitant Manhattan, en Italie à San Fransisco, en Russie à Brooklyn. Elle terrifie le Blanc américain qui ne se risque guère, lui, dans le ghetto noir de Watts à Los Angeles, ou dans le " Little Cuba " de Miami.
Tarte mangue bergamote, feuilleté abricot nougat, Paris-Brest, entremets cerise cranberries, omelette norvégienne... Yann Brys nous livre les secrets de ses "Tourbillons " et partage son savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France. MOF depuis 2011, directeur de la création sucrée au sein de l'hôtel Brach, Yann Brys a fait ses armes chez Fauchon et Dalloyau, au Concorde Lafayette et au Bristol. En 2009, il met au point la technique du pochage d'une crème sur un tour de potier. Cette idée - désormais mondialement reconnue - est née en 2004 de l'envie de rayer une galette en la faisant tourner comme un "Tourbillon" .
A l'heure des scandales des abattoirs et de la montée du végétarisme, pourquoi acheter une viande d'artisan boucher ? Comment reconnaître sa fraîcheur à sa couleur ? Quelles sont les différences entre chaque type de viandes et leurs différents morceaux ? Quel morceau choisir pour le cuire en cocotte ? Avec quel mets la bavette se marie-elle le mieux ?Romain Leboeuf, meilleur ouvrier de France, explique comment il travaille les viandes pour les sublimer et donne ses conseils et astuces sur les différents produits d'exception qu'il propose aux consommateurs selon les saisons, les temps de cuisson, les assaisonnements ou encore les accompagnements en légumes et en vins.De remarquables photographies, des cartes de France présentant les races régionales ovines et bovines ainsi que des dessins illustrant de façon simple les pièces de boucher accompagnent ces explications, pour tout connaître sur les viandes et savoir les choisir.
Le Grand Canal de Venise dans votre salon !5 km à photographier / 4500 photos / 300 images retenuesLe Grand Canal, qui traverse la ville, est généralement la première chose que l?on découvre à Venise. Les palais vénitiens qui le bordent, joyaux de la Sérénissime, témoignent à eux seuls de la grandeur, de la puissance, et de la beauté de la ville, tandis que les places, les embarcadères, les ponts, témoignent de son activité. Le bateau est de loin la meilleure solution pour le découvrir.C?est cette vision, frontale et systématique, que nous propose Laurent Dequick., dans un dépliant spectaculaire de 38 m de long !La tonalité éthérée de ses images valorise la délicatesse des édifices, et renforce le caractère romanesque de la ville.Un index des principaux bâtiments vient compléter le livre.