MANIFESTE DU BRIS-COLLAGE - POUR TOUS (RE)DEVENIR CREATIFS

Résumé : Une cuisine métissée qui nous fait voyager entre les petits plats mijotés " bien de chez nous " et les saveurs épicées du Sud. Des préparations simples, des produits pas chers pour des recettes qui feront le succès de vos dîners et que vos amis ne manqueront pas de vous réclamer en fin de repas.

Résumé : La réédition d'un livre de référence ! 1500 recettes des plus classiques aux plus créatives, pour tous les jours et pour les grandes occasions, détaillées pas à pas, avec leurs conseils et variantes. Une mine d'idées, de trucs, d'astuces et tours de main, pour tous les budgets. Simplifiez-vous la vie ! Les bases de la cuisine : Sauces et marinades, Soupes, Viandes, poissons et oeufs, Légumes et céréales, Pâtes, gâteaux et entremets, Fruits, Confitures et mignardises, Glaces, Boissons. Tous les classiques de la cuisine française et régionales : Pot-au-feu et blanquette, Poulet rôti, Moules marinières, Brandade, Aïoli, Farcis provençaux, Soupe corse, Baeckeoffe, Tartiflette, Far breton, Kouglof, Cannelés bordelais, Tarte Tatin... Les recettes actuelles : Carpaccios, Gravlax, Thon cru soja sésame, Tempura de fruits ou de légumes, Pavlova, Carrot cake, Mojito... Et les incontournables de la cuisine d'ailleurs : Couscous, Mafé, Accras, Currys et tagines, Nems et soupes chinoises, Houmous et baba ganoush, Caponata, Focaccia, Risottos, Pâtes carbonara, aglio olio ou all'arrabbiata, Tortilla aux pommes de terre, Paella... S'il ne fallait qu'un livre, ce serait celui-là !

Fin XIXe siècle, début XXe siècle : un contingent d'enfants noirs, originaires de l'actuelle RDCongo, fait le voyage en Belgique dans le cadre de "l'OEuvre de l'éducation des jeunes Congolais en Belgique". L'opération vise à créer "une section spéciale" pour la formation des "garçons noirs" et "une école ménagère pour les filles congolaises". Leurs noms : Kessouka, Kausi, Dandi, Masaka, Iowa, Sitambili, Mulala, Banibai, Pangi, Eilyla, Bakusu, Ikemba, Bakimba, Sinanduku, Itabola, Ibanga, Kolina, Amanakwa, Situa, Mangouate, Aleicken, Makamido, Luciki, Kwala... Les noms des villes et villages belges où les jeunes Congolais furent "placés" : Herdersem- lez-Alost, Gand, Oetingen, Looz, Wetteren, Gierle, Lierde- Sainte-Marie, Diepenbeek, Louvain, Lierre, Maeseyck, Willebroek... Dans ce livre-document, qui s'appuie sur un fonds important d'archives ecclésiastiques belges, Mathieu Zana Aziza Etambala tente de tirer des décombres de l'Histoire ces jeunes vies congolaises aujourd'hui oubliées du grand public. Il nous entraîne dans les brumes de la Belgique du début du XXe siècle, pour nous faire découvrir la solitude de ces étranges pensionnaires, "cobayes", malgré eux, d'une expérimentation coloniale. En cette année postcinquantenaire, l'auteur ouvre une page singulière de l'Histoire de la colonisation belge au Congo. Une page si mal connue."