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Quel avenir pour les appellations d'origine ?. Histoire de la labellisation des produits et des terr

Wolikow Serge ; Jacquet Olivier ; Gautier Jacques
EUD
20,00 €
Épuisé
EAN : 9782364413993

Pour de nombreux consommateurs, qu'il s'agisse de vins, de fromages, de noix ou encore d'autres productions alimentaires, les produits d'Appellations d'Origine Contrôlée paraissent liés à leur terroir de naissance et leur goût à un patrimoine issu d'une histoire longue voire éternelle. Pourtant, ce label français, considéré comme un modèle pour de nombreux pays, vient tout juste de fêter ses 100 ans. Cet ouvrage revient ainsi sur l'histoire, officiellement commencée en 1919, d'un système qui avait pour objet initial de délimiter les aires de productions agricoles afin de les protéger contre les fraudes. Il montre comment, au gré des évolutions économiques, des contextes politiques ou des changements sociaux, ces produits d'appellations d'origine ont pu, sous l'impulsion des producteurs et d'un organisme de contrôle instauré en 1935, l'INAO, affirmer leur présence dans le paysage agricole et gastronomique français et, malgré les controverses, s'imposer comme une référence qualitative mondiale.

Nombre de pages 249
Date de parution 08/04/2021
Poids 402g
Largeur 150mm
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EAN 9782364413993
Titre Quel avenir pour les appellations d'origine ?. Histoire de la labellisation des produits et des terr
Auteur Wolikow Serge ; Jacquet Olivier ; Gautier Jacques
Editeur EUD
Largeur 150
Poids 402
Date de parution 20210408
Nombre de pages 249,00 €

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