Manuel du cuisinier amateur. Tome 2, 150 recettes et techniques

Depuis 2015, Julien Lapraille sillonne la Wallonie à la rencontre de producteurs passionnés et à la découverte des innombrables trésors gourmets que recèle la région. Inspiré par les produits du terroir, il revient avec un nouveau livre de cuisine et n'hésite pas à mettre ses mains dans la farine. Dans ce recueil, c'est en effet la pâte qu'il met à l'honneur, la pâte sous toutes ses formes : des tagliatelles à la génoise aux ravioles à la ricotta en passant par les éclairs à la mousse jambon-fromage, les chaussons aux pommes ou encore les crêpes aux poires caramélisées... Julien nous dévoile ses recettes les plus originales, sans oublier ses coups de coeur et ses astuces. Candidat emblématique de l'émission Top Chef en 2014, Julien devient l'année suivante chroniqueur radio et télé pour le groupe RTL Belgique, où il se démarque par son attachement au terroir wallon. Cuisinier à domicile depuis plusieurs années, il tient également une épicerie à Marbehan, Le Marché de Julien, où il met en avant ses produits locaux favoris.

Résumé : Le chef Sang Hoon Degeimbre nous offre 75 recettes d'une cuisine urbaine et conviviale, symbolisée par le bol et la cuillère, et inspirée par ses voyages autour du monde. Réparties en trois chapitres, Corée, Belgique, Monde, les recettes salées ou sucrées sont raffinées sans être compliquées. Inventives et très graphiques, elles portent des titres évocateurs de leur composition : Nara, New York, Ostende, Bruxelles, Colombo, Naples, Bordeaux, Biarritz... et nous invitent à la découverte grâce à l'association si délicate des saveurs, propre à Sang Hoon Degeimbre. Les magnifiques photos de recettes sont signées Frédéric Raevens tandis que les images de voyages du chef Sang Hoon Degeimbre impriment un rythme au livre et y apportent une touche d'authenticité.

Dans Pur et simple, Pascale Naessens continue à partager sa manière de vivre et de cuisiner : "manger plus, avec plus de variété et de saveur". Elle fait ainsi la part belle aux bons produits de saison, en 5 parties : - les recettes de la mer : poissons, algues, fruits de mer avec des langoustines grillées aux tomates douces, du crabe farci aux légumes et herbes, du sashimi, du saumon laqué, du saumon à la tapenade, des saint-jacques à la salicorne, du loup aux courgettes, de la morue à la lavande, des filets de sole à la citronnelle, des biscuits salés aux fruits de mer ou des coques aux légumes - les recettes à base de viande avec du poulet émincé au chou épicé, du canard aux cerises, de l'agneau aux herbes, des poivrons farcis au poulet.. - les recettes à base de fromage avec des chips au parmesan, du fromage de chèvre aux graines de sésame... - les recettes avec des légumes : carottes fermentées, tarlelettes à la tomate, tomates farcies aux anchois, riz sauvage au fenouil, crêpes de riz et lentilles aux herbes fraîches, purée de petits pois - les desserts : pêches au mascarpone, brownies, gâteau aux myrtilles, chocolat à la fleur de sel

Résumé : Pascale Naessens, pour qui la santé passe par l'assiette et par les bons produits, nous convie à nouveau à sa table chaleureuse et gourmande. Qu'il s'agisse de poulet, de chou de Milan, de fenouil, de crevettes, d'asperges, de soja ou même de gibier, sa cuisine sublime les produits simples et savoureux offerts par la nature pour nous apprendre à profiter d'une alimentation, saine et nutritive. Grâce à de nombreuses interviews d'experts du monde entier, d'études, d'articles, mais aussi de sa propre compétence de spécialiste en nutrition, Pascale Naessens, conseillère en modes de vie sains et praticienne en shiatsu, auteure de reportages culinaires et dont la philosophie et les recettes font d'elle l'auteure la plus vendue en Belgique, nous guide vers un mode de vie plus respectueux de notre corps et de l'environnement. Dans ce nouveau livre rempli de recettes simples et délicieuses, Pascale Naessens nous invite, avec convivialité et naturel, à accéder au bien-être grâce à notre alimentation.