Céto cuisine

Les régimes low carb ont plus de 150 ans. Et ils sont la Rolls des régimes ! Low carb signifie pauvre en glucides. Les régimes low carb consistent donc à diminuer fortement non seulement le sucre mais aussi pommes de terre, pain, pâtes, riz et produits céréaliers. Leurs avantages : perte de poids rapide, pas de sensation de faim, pas besoin de compter les calories. L'envie de sucre disparaît au bout de quelques semaines, on se sent bien, on a plus d'énergie. Les études montrent que les régimes low carb sont très efficaces pour maigrir mais pas seulement. Le plus strict, le régime cétogène, a des effets thérapeutiques dans le diabète, l'épilepsie et la migraine. Il est même devenu un traitement d'appoint aux traitements classiques du cancer et de la maladie d'Alzheimer. Alors comment se lancer ? Suivez le guide. Ca n'a rien de compliqué ! Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste, vous donne une mine de conseils pratiques pour passer à une alimentation low carb et vous livre clé en main 101 recettes pour tous les jours. Toutes sont déclinables en version cétogène. Bruschetta aux tomates, noix de Saint-Jacques au chorizo, burger de christophine, poulet au gingembre et citron confit, tagliatelles de céleri-rave aux fruits de mer, cake au thé vert, tarte chocolat beurre salé, fat bombs... des entrées, des plats, des légumes, des desserts... Vous ne serez jamais à court d'idées pour vous régaler et prendre soin de vous.

Ce livre décrit un programme santé de perte de poids qui connaît actuellement un vif succès au Québec et qui arrive en France. Il consiste dans un premier temps à accompagner les femmes mais aussi les hommes dans la mise en place d'une alimentation cétogène plus ou moins stricte c'est-à-dire plus ou moins pauvre en glucides (selon le métabolisme de chacun et le nombre de kilos à perdre). Une fois que l'organisme s'est habitué à fonctionner sans sucre, on passe en mode turbo en intégrant le jeûne intermittent. Les auteurs expliquent concrètement comment faire en proposant divers protocoles de jeûne. L'ouvrage se termine par une cinquantaine de recettes. Comment ça marche ? Le jeûne permet d'accélérer la perte de poids et d'optimiser les résultats. Selon Thomas Guarinoni, 50 % de la réussite du programme repose sur le jeûne (le jeûne est redoutablement efficace pour perdre du poids mais il est très difficile de jeûner si on mange souvent des glucides ; en général, on jeûne sans effort dès lors qu'on est sevré du sucre, c'est ce qui au coeur de ce programme). Les auteurs ont 3 mantra : 1. Ne pas se priver en adoptant une approche sans restriction pour éviter les frustrations et les rechutes 2. Ne pas culpabiliser en gérant les écarts sans culpabilité pour maintenir une relation saine avec la nourriture 3. Ne pas s'isoler en trouvant le soutien nécessaire pour rester motivé et engagé dans le programme.

Résumé : " Lisez avec attention les explications et les conseils que donne Magali Walkowicz dans cet ouvrage. Elle sait de quoi elle parle ! " Dr Eric Ménat Le régime cétogène, pauvre en sucres et riche en graisses, est devenu très populaire pour combattre le cancer. Mais que peut-on vraiment en attendre ? Est-il adapté à tous les cancers ? Comment le mettre en place en toute sécurité ? Depuis 2013, la diététicienne-nutritionniste Magali Walkowicz a aidé plus d'un millier de malades à adopter le régime cétogène. De cette expérience unique, elle a tiré de précieux enseignements qu'elle a rassemblés dans ce livre. Son message : le régime cétogène n'est pas un traitement miracle du cancer. Mais, bien pratiqué, il peut optimiser les résultats des traitements. S'appuyant sur de nombreux cas cliniques, l'auteure décrit en détail les effets qu'elle a observés : le régime aide souvent à limiter les effets secondaires des traitements, il améliore le niveau d'énergie, il aide à positiver... Elle donne ensuite toutes les clés pour s'approprier le régime et l'adapter au cas par cas, selon le type de cancer et le traitement envisagé (chirurgie, chimiothérapie ou radiothérapie). En lisant ce livre, vous découvrirez : - Comment le régime cétogène agit et pourquoi la recherche s'y intéresse - Les erreurs à ne pas commettre - Des dizaines de conseils nutritionnels pour gérer son poids, conserver ses muscles, rééquilibrer la flore intestinale, éviter les déficits... L'auteure répond également aux questions les plus fréquentes des patients comme : Le régime cétogène est-il dangereux quand on a maigri ? Peut-on le suivre quand on est végétarien ou végane ? Y-a-t-il un intérêt à jeûner pendant un cancer ?

Manger céto et végétarien, est-ce compatible ? Oui ! Et en voici la preuve. Pour la première fois, un guide montre comment adopter un régime cétogène sans renoncer au mode alimentaire végétarien. Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste, a accompagné des centaines de patients dans cette aventure culinaire. Elle dévoile ses secrets pour confectionner de délicieux plats sans viande ni poisson, mais avec les ingrédients stars de l'alimentation céto-végé : des graisses saines, des légumes (sans amidon), des noix, des épices, des fruits à faible teneur en glucides, des protéines végétales (soja, algues)... Régalez-vous de soufflés de potiron, de clafoutis aux herbes, de curry de légumes verts, de pâtes aux courgettes, de tartelettes aux poireaux... C'est onctueux, c'est bon, c'est coloré ! Pour chaque recette, sont indiqués les teneurs en protéines, glucides, lipides, calories et le ratio cétogène. Appréciable quand on n'est pas diététicien.ne ! En prime, un rappel des principes et règles de l'alimentation cétogène, et de précieux conseils pour se procurer les vitamines et minéraux clés. A vous de jouer !