Pâtisserie. Leçons en pas à pas

Dans la nouvelle collection monothématique " Un pâtissier dans ma cuisine ", découvrez les meilleures recettes du grand chef Philippe Urraca, membre du jury de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? , l'événement télévisuel culinaire de France 2. Philippe Urraca vous propose 30 recettes autour des profiteroles, inventives et raffinées mais simples à réaliser et accessibles à un petit prix. L'émission Dans la deuxième saison de Qui sera le prochain grand pâtissier ? , 10 jeunes professionnels vont concourir afin de devenir le meilleur espoir pâtissier de l'année. Ils seront soutenus dans cette course de longue haleine par les plus grands chefs pâtissiers du moment, qui les recevront notamment dans leurs pâtisseries afin de leur faire partager leurs secrets. Tout au long des émissions les candidats confronteront leurs connaissances, leurs techniques et leur créativité au cours d'épreuves qui mèneront le plus doué vers la victoire. Ils seront départagés par quatre grands chefs : - Christophe Michalak, chef pâtissier de l'hôtel Plaza Athénée à Paris, - Christophe Adam, ancien chef pâtissier de la maison Fauchon et fondateurs des pâtisseries Adam's et l'Eclair de Génie, - Pierre Marcolini, chef pâtissier dont un ouvrage sur le chocolat paraîtra également aux éditions Solar dans la série " Un pâtissier dans ma cuisine ", - Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France et auteur de cet ouvrage. Le livre de Philippe Urraca - Président des Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Urraca met son savoir-faire à la portée de tous et livre les secrets des profiteroles à travers 30 recettes, des " incontournables " aux " créatives " : profiterole à la glace vanille et sauce au chocolat, profiterole bretonne, au caramel au beurre salé et sauce chocolat-caramel, profiterole à la crème pâtissière vanille, religieuse aux trois chocolats, profiterole Suzette, profiterole norvégienne, verrine en profiterole, profiterole soufflée au Cointreau, aux éclats de pralines roses, au citron, au café... - Pour chaque recette, 1 photo du plat réalisé et 1 photo des ingrédients. - Pour chaque recette, le conseil du chef pour vous faciliter la vie en cuisine.

Je suis une joyeuse, une rieuse. Je vis au présent. Mais voilà, la vie ne suit pas toujours le fil du joyeux. Un jour, au bas de l'escalier, ma mère fut trouvée? " Ce petit livre, sous forme de lettre, est adressé au Président et aux parlementaires de France. Il est né d'une forme de colère sourde. Révolte contre les médecins qui kidnappent " leurs " patients. Il est aussi lié à une histoire. Celle d'une maladie, rare, orpheline, méconnue, terrible qui fut identifiée en 1964, par Steele-Richardson-Olszewski. Dégénérative, progressive, elle enferme l'humain dans un corps qui se fige alors que la conscience assiste. Les proches aussi assistent. Mais ce livre n'entend pas faire larmoyer. Il veut faire réagir. La mère de l'auteur, atteinte de cette maladie depuis sept ans, fait partie des 2 ?% de la population française qui ont osé exprimer leur envie de mourir activement en cas de maladie incurable, dès 2007. Or cette femme est piégée par la loi. " Que puis-je faire, moi, sa fille ? Assister ? Regarder la descente aux enfers ? Ou assister, c'est-à-dire aider ? "

Il n'existe aucun livre " de référence " récent pour les pâtissiers, amateurs passionnés ou professionnels débutants (niveau CAP). Les ouvrages plus anciens que l'on peut trouver dans ce registre proposent des recettes souvent " datées ", qui ne correspondent plus à l'évolution des goûts et des techniques d'aujourd'hui.D'autre part, la prestigieuse Association des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur n'a aucun ouvrage qui lui soit consacré : jamais ces professionnels de renom n'ont eu l'occasion de transmettre et de partager collectivement leur savoir, de manière écrite et pédagogique, à l'intention du grand public.Pour combler ce vide éditorial, Philippe Urracca et Cécile Coulier ont souhaité proposer LE livre de référence de la pâtisserie française, réalisé par l'excellence de la pâtisserie : les Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur (distinction suprême de la pâtisserie, l'équivalent de l'Académie Française?). Complet et extrêmement précis sur les recettes et les tours de main tout en étant accessible, attrayant et actuel, cet ouvrage a pour but de transmettre à tous la spécificité, la créativité et l'excellence de la pâtisserie française.Chaque pâtissier, amateur ou professionnel débutant, trouvera pour chaque recette emblématique de la pâtisserie française, LA recette " qui fonctionne ", avec les explications, les conseils et les astuces de ces grands professionnels que sont les MOF pâtissiers.

Résumé : Florence Conrad, riche américaine et infirmière pendant la Grande Guerre, forme en 1943 une unité d'ambulances. Grâce aux fonds qu'elle récolte, elle achète dix-neuf véhicules Dodge et recrute à New York les premières volontaires. Ces femmes, parfois très jeunes, sont déterminées à libérer la France et ne reculent devant rien. En 1943, les Rochambelles - qui tirent ce surnom de leur unité sanitaireRochambeau, en mémoire du comte du même nom, compagnon deLafayette - passent outre les railleries et tentent de s'imposer dans un monde d'hommes. Elles sont incorporées à la deuxième division (DB) du général Leclerc à Rabat et apprennent rapidement à maîtriser la mécanique, repérer des mines, poser des garrots. Le 30 mai 1944, les 39 Rochambelles embarquent pour Liverpool. En août, elles débarquent sur le sable d'Utah Beach en Normandie avec pour mission d'évacuer les blessés des zones de combat vers les postes de tri. Elles arrivent à Paris le 25 août 1944 et participent à la dure campagne d'Alsace et à la prise de Berchtesgaden. Deux d'entre elles perdent la vie dans les combats qu'elles mènent sans arme. A partir de leurs témoignages émouvants, Ellen Hampton nous retrace dans un récit captivant l'épopée de ces ambulancières, courageuses et idéalistes, guidées par leur instinct patriotique.