Les battages. Poussières d'antan

Résumé : Saisons, recettes, techniques : tous les bons conseils pour cuisiner la mer ! Découvrez plus de 80 recettes de poissons et fruits de mer à travers une cuisine simple, conviviale, décomplexée et surtout responsable. Pour chaque produit, retrouvez son histoire, sa saisonnalité, ses techniques de pêche et des conseils pour bien le choisir. Apprenez également les bons gestes du poissonnier pour ouvrir facilement une coquille Saint-Jacques ou lever un filet. Cuisiniers affirmés et autodidactes, Tanguy et Adèle sont passionnés par les trésors de la mer. Ils sont engagés pour la préservation des océans et pour une pêche plus éthique et locale. A seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e).

L'ABC lexical de l'Economie et du Commerce est un manuel de vocabulaire spécialisé qui s'adresse aussi bien aux étudiants du secteur commercial et économique (BTS, IUT, Ecoles de commerce, LEA...) qu'aux professionnels travaillant avec des partenaires de langue allemande et qui sont confrontés à la terminologie appliquée à l'économie et au commerce. La maîtrise - aussi bien orale qu'écrite - de cette terminologie est une base indispensable pour toute négociation ou transaction dans le monde des affaires internationales. Pour faciliter l'utilisation, ce lexique alphabétique (allemand - français) d'environ 3 500 entrées est regroupé autour de centres d'intérêt essentiellement concentrés sur : l'Etat, l'économie générale, la monnaie, le monde politique, le marché, le commerce, les relations internationales, la vie de l'entreprise,... Afin d'élargir le champ d'utilisation, 26 fiches présentées sous forme de graphiques, schémas ou tableaux et accompagnées d'un texte bilingue apportent un complément d'information sur les mécanismes économiques de base, les structures politiques, la civilisation et le monde des affaires. L'index permet la recherche rapide du vocabulaire français-allemand.

L'analyse des politiques sociales met de plus en plus en scène des individus saisis à travers leurs trajectoires, leurs parcours d'emploi, de vie, de formation ou d'insertion. Au cours de ces dernières années, de nouvelles politiques sociales se sont surtout adressées à des publics largement fragilisés par la montée des multiples insécurités d'existence. A ces mêmes publics, il s'est souvent agi d'assurer une continuité des droits alors qu'ils connaissaient des trajectoires discontinues et de plus en plus incertaines. Ces récentes évolutions traduisent sans doute une orientation biographique des politiques sociales annonçant un profond mouvement de dérégulation de l'héritage providentiel. A terme, un nouvel ordre social plus incitatif tend à se mettre en place. Passant de politiques protectionnelles dites "passives" à des politiques plus incitatives, nous serions dorénavant entrés dans l'ère de l'activation des politiques sociales. On assiste à l'émergence de toute une nouvelle rhétorique de l'action publique. Elle en appelle aux récits singuliers, à la mobilisation des capacités individuelles, à l'autonomie, à l'engagement. Dans ce contexte, le recours par les sciences sociales aux notions de parcours, de trajectoires, de bifurcations, de carrières doit être interrogé. Il s'agit de poser le cadre des évolutions politiques actuelles, tout en essayant d'éclaircir la portée de ces notions.