Cuisine de Corse de poche

Des grands chefs de Corse, parmi les plus renommés et les plus titrés, livrant un combat culinaire autour des saveurs emblématiques de la Corse : voilà le défi de cet ouvrage ! Au-delà de l'aspect ludique de cette confrontation, Grands chefs de Corse, met en lumière l'inventivité et l'excellence de la gastronomie corse actuelle. Il révèle également la passion et la créativité qui animent ces cuisiniers et leur permettent de sublimer les meilleurs produits du terroir insulaire.

Une histoire de la Corse supplémentaire? Non. Une histoire de la Corse qui ne dit que l'essentiel et qui appuie son propos sur des images: photos des lieux historiques, photos de vestiges, images laissées par des auteurs apocryphes. Ainsi l'histoire de la Corse devient-elle lisible en quelques lectures, une histoire qui à son tour illustre le présent. Le texte a été écrit par Gabriel Xavier Culioli, écrivain, essayiste, conteur tandis que les photos sont de Jean-Christophe Attard l'un des meilleurs regards de la Corse actuelle. Un petit ouvrage fait pour imprégner le lecteur de ce que fut la Corse d'hier afin de mieux comprendre la Corse d'aujourd'hui. Biographie de l'auteur Jean-Christophe Attard. Reporter-photographe né en 1974 à Ajaccio. Il pratique la photographie depuis 1997. Ses photographies et ses reportages ont été publiés dans la presse nationale et internationale, exposés en France, au Japon ou en Angleterre. Créateur de la revue de photographie Images Fixes, il dirige aujourd'hui les éditions du même nom et réalise des ouvrages sur la Corse, les arts de vivre, l'architecture ou l'art pour le compte de différents éditeurs. En 2005, il a intégré le collectif de photographes Libre-arbitre au sein duquel il développe d'autres approches photographiques. Gabriel-Xavier Culioli. Agé de 56 ans, père de quatre enfants, Gabriel-Xavier Culioli est l'auteur de la Terre des Seigneurs, une saga consacrée à sa famille corse, vendue à plus de 50000 exemplaires. Originaire du village de Chera, il vit désormais en Corse et se consacre à l'écriture. Journaliste et essayiste, édité par les éditions Gallimard, Lieu-commun ou Jacques Bertoin, il a désormais choisi les éditions DCL qui ont édité plusieurs de ses ouvrages, dont Corse, le chant des saisons avec Jean-Christophe Attard.

Loin du cliché éculé du Corse fainéant attendant la chute naturelle des fruits pour se nourrir, la Corse était autrefois un immense jardin bâti à la sueur d'hommes et de femmes soucieux d'arracher quelques subsides à une terre pourtant difficile à cultiver. Des premiers cultivateurs de Filitosa aux jardiniers du dimanche d'aujourd'hui, les Corses ont peu à peu appris à domestiquer cette terre qui se refusait à eux. Les kilomètres de murets de pierres sèches qui jalonnent la montagne corse témoignent encore de ce labeur incessant pour arracher à la terre ces quelques richesses. Si le travail harassant d'auto-subsistance à laisser place aujourd'hui à un jardinage d'agrément et de loisir, les petits jardins corses ont néanmoins conservé leur typicité et leur caractère. Ce livre vous aidera à mieux comprendre et maîtriser l'art du jardinage en Corse. Sublimés par les cuisiniers du Grand hôtel de Cala Rossa, vous découvrirez aussi les produits du potager à travers de délicieuses recettes, faciles et inventives..

Appelé par certains " l'homme d'Aleria" et par d'autres "le père du nationalisme corse", Edmond Simeoni a incontestablement laissé une empreinte dans l'histoire de la Corse contemporaine. De La contestation contre les essais nucléaires de l'Argentella en 1960 jusqu'au triomphe des idées en 2015, du combat écologique contre les "boues rouges" en 1973 au drame d'Aléria en 1975, il fut de toutes les luttes. Dans sa cellule de Fresnes ou bien dans l'hémicycle de l'assemblée de Corse, Edmond Simeoni resta surtout fidèle à lui-même : un humaniste épris de justice et de liberté. Dans ce second volume, Frédéric Bertocchini et Michel Espinosa nous racontent les années tourmentées, la prison, le procès, mais aussi les succès politiques et idéologiques d'Edmond Simeoni. Une série réalisée à la suite de témoignages recueillis auprès de ce dernier.