Capital Terre. Une histoire longue du monde d'après (XIIe-XXIe siècle)

Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au coeur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre faire un détour par leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire au premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière ? La crise sanitaire, l'épizootie de grande ampleur et les embargos qu'elles provoquent, la menace d'un empoisonnement alimentaire à grande échelle ne sont pas des phénomènes nouveaux. Ce livre se propose de tracer les conditions historiques d'émergence de la qualité des aliments au cours des XIXe et XXe siècles. Autour de quatre productions - le vin, la viande, le beurre et le lait - qui sont exemplaires du « bon » produit de l'agriculture française, l'auteur nous entraîne dans une plongée dans les archives à la fois technique et concrète, pittoresque et effrayante, qui donne à voir les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire.

L'étude sérielle des comptes seigneuriaux vers la fin du Moyen Age, une nouvelle base de données sur les privilèges d'entreprises textiles en Europe entre le XVIe et le XVIIIe siècles, des données tout aussi détaillées sur les crédits en France au XVIIIe siècle et, enfin, les données du commerce international pendant la seconde moitié du XXe siècle : autant d'usages de données construites à partir de sources d'archives qui permettent de reconsidérer des argumentaires classiques en histoire médiévale, moderne et contemporaine. Ces analyses novatrices sont accompagnées d'une réflexion sur l'un des statisticiens les plus réputés dans l'histoire des statistiques, Adolphe Quetelet.

Résumé : Pour quelles raisons des émeutes, des luttes pour les terres, des rivalités économiques et géopolitiques exacerbées, ainsi qu'une guerre de conquête se déchaînent-elles encore autour du blé ? Cette situation résulte d'une histoire dont l'issue n'était pas écrite depuis que notre espèce a domestiqué les céréales, ni déterminée par la pression démographique d'une humanité confrontée à l'épuisement inexorable de ses ressources, mais qui remonte au XVIIe siècle. Les guerres dont le blé apparaît à la fois comme l'enjeu et l'arme sont, d'une part, corrélatives de la naissance et de l'évolution de l'Etat moderne, notamment dans sa dimension impériale, d'autre part, tributaires du développement spéculatif du capitalisme. Il y a quatre siècles, les puissances qui allaient dominer le monde se sont bâties sur le blé ; en dépit de progrès économiques, sociaux, agronomiques et sanitaires majeurs, nous en dépendons toujours. A travers le lien unissant l'expansion territoriale des Etats à l'approvisionnement en céréales, Alessandro Stanziani montre que le blé constitue un paramètre décisif pour rendre compte de l'extermination des nomades présumés aux Amériques, en Australie et dans les steppes eurasiatiques entre le XVIIe et le XIXe siècle, puis de l'issue des deux guerres mondiales, et des dynamiques à l'oeuvre à l'époque de la guerre froide et de la décolonisation. Connectées à l'organisation des marchés céréaliers, à la modification des techniques de récolte, à l'industrialisation et à la dérégulation spéculative globale, ces tendances longues éclairent la spirale d'inégalités, de désastres écologiques et de tensions géopolitiques que nous connaissons aujourd'hui.

Construire des bases de données L'évolution récente de la méthodologie des sciences sociales impose désormais à la recherche historique un suivi individualisé et multidimensionnel des acteurs et de leurs conduites au fil du temps. Il s'agit d'étudier des processus complexes, des agencements de comportements successifs, construits progressivement par chaque acteur, à travers tâtonnements, essais et erreurs. Une telle investigation implique l'utilisation de bases de données informatisées, permettant de transformer une masse d'informations issues de sources multiples en données exploitables. Les articles présents dans ce numéro explicitent cette opération de la plus haute importance, tant sur le plan épistémologique qu'empirique, en histoire et dans les sciences sociales. Jean-Pierre Dedieu, Introduction sous forme d'un retour d'expérience. Introduction in the Form of a Return on Experience Pierre Niccolò Sofia & Silvia Marzagalli, Commerce et navigation à Marseille depuis la Sicile dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, entre permanence et modernisation. Une étude à partir de la base de données Navigocorpus. Between Continuity and Change : A Case Study of Shipping and Trade between Sicily and Marseille in the Second Half of the 18th Century Based on Navigocorpus Data Albane Cogné, Les élites italiennes et la monarchie hispanique (XVIe-XVIIIe siècle). Les apports de la base de données Fichoz pour une approche prosopographique. Italian Elites and the Hispanic Monarchy (16th-18th Centuries) : A Prosopographic Approach using the Fichoz Database Gunnar W. Knutsen, Alimenter des bases de données grâce à l'intelligence artificielle. Quelques exemples concrets pour souligner les défis actuels de l'historien. Feeding Databases with Artificial Intelligence : Concrete Examples Highlighting Current Chal-lenges for Historians Varia Denys Breysse & Stéphanie Lachaud, Les catégories sociales d'une société rurale traditionnelle (Trizac, Haute-Auvergne, xviiie siècle) : apports de l'analyse multi-critère et de la classification automatique. Social Categories in a Traditional Rural Society (Trizac, Haute-Auvergne, Eighteenth Century) : Added Value of Multicriteria Analysis and Automatic Classification Nathalie Dahn-Singh, Des chiffres "? pour tarir [... ] les sources du crime ? ". La construction des statistiques pénitentiaires (Suisse, 1889-1910). Numbers to "Fight... the Sources of Crime" : The Construction of Penitentiary Statistics (Switzerland, 1889-1910) Débat Jérôme Bourdieu · Marie-Christine Zélem · Julien Vincent Autour de Sans transition. Une nouvelle histoire de l'énergie, Jean-Baptiste Fressoz, 2024