
Les équipements en hôtellerie et restauration. Sciences appliquées
Cet ouvrage divisé en deux parties (1. Les appareils de production culinaire, 2. L?énergie, l?eau, et les ambiances dans les locaux) couvre: - le référentiel du Bac Technologique des classes de 1ère et de Terminale, - celui du Bac Pro. Restauration en ce qui concerne la connaissance des principaux équipements des locaux professionnels et la partie environnement et ambiance, - le programme du Brevet Professionnel. Sa spécialisation sur l?équipement des cuisines professionnelles et le traitement des ambiances des locaux professionnels, intéressera les étudiants en Mise à Niveau et en BTS, les professionnelles de l?hôtellerie ? restauration, les professeurs de cuisine, le domaine de la Formation continue, les professeurs de biotechnologies santé environnement, les enseignants des secteurs Bioservices des Lycées Professionnels.
| Nombre de pages | 208 |
|---|---|
| Date de parution | 01/08/2002 |
| Poids | 626g |
| Largeur | 211mm |
| SKU: | 9782206032320 |
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| EAN | 9782206032320 |
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| Titre | Les équipements en hôtellerie et restauration. Sciences appliquées |
| Auteur | Séverin Patrice |
| Editeur | DELAGRAVE |
| Largeur | 211 |
| Poids | 626 |
| Date de parution | 20020801 |
| Nombre de pages | 208,00 € |








