Pie XII : le dossier

Parcourir la longue route des vins qui accompagne le Rh�ne depuis Lyon jusqu�aux confins du Languedoc et de la Provence constitue non seulement un voyage �nologique � travers un des vignobles les plus prestigieux, mais aussi un p�riple historique au c�ur du plus ancien vignoble de France, et du m�me coup une rencontre quasi ethnologique avec les vignerons qui, depuis l�antiquit�, ont fa�onn� le paysage, transmis leur savoir-faire, cr�� un art de vivre et suscit� une gastronomie propre � ces terroirs.La vigne, accroch�e aux pentes des coteaux ou s��talant sur les terres d�alluvions et de galets roul�s, est ins�parable du fleuve. Ses vins, rouges, blancs et ros�s, sont regroup�s en deux grandes aires d�appellation�: les AOC c�tes-du-rh�ne et les AOC vall�e-du-rh�ne. Mais il faut citer tous les crus et terroirs pour mesurer l�ampleur, la diversit� et la richesse de ces vins du Rh�ne qui concernent les r�gions Rh�ne-Alpes, PACA et Languedoc-Roussillon�: ch�teau-grillet, condrieu, cornas, c�te-r�tie, crozes-hermitage, hermitage, saint-joseph, saint-p�ray, beaumes-de-venise, ch�teauneuf-du-pape, gigondas, lirac, rasteau, tavel, vacqueyras, vinsobres, clairette-de-bellegarde, costi�res-de-n�mes, c�tes-du-vivarais, luberon, grignan-les-adh�mar, ventoux.Depuis les derni�res d�cennies, les viticulteurs du Rh�ne ont redonn� � leur vignoble toute sa noblesse�: leurs vins sont d�exceptionnelle compagnie et l�on peut descendre � nouveau le fleuve avec eux.Un message relay� par une dizaine de chefs prestigieux et leurs sommeliers�� Patrick Henriroux, La Pyramide, Vienne�; Jacques Bertrand, Les C�dres, Granges-les-Beaumont�; Michel Chabran � Pont-de-l�Is�re�; Anne-Sophie Pic � Valence�; Guy Jullien, La Beaugravi�re, Mondragon�; Christian �tienne � Avignon�; Raoul Reichrath, Le Grand Pr�, Roaix; �ric Sapet, La Petite Maison, Cucuron�; Michel Kayser, Alexandre, N�mes�; et Guy Savoy � Paris � qui ont d�sign� pour cet ouvrage leurs vins du Rh�ne favoris et les recettes qu�ils leur associent.

Le cocu imaginaire offre le premier modèle de ces personnages dont les souffrances vont constituer l'essence de la comédie. Celle-ci donne, avec Arnolphe et Agnès, l'image des rêves des désirs, des passions qui agitent le corps et le coeur des hommes. Et l'éveil d'Agnès, malgré la soumission où l'a tenue son tuteur, pose directement, à une société qui ne l'avait jamais entendue avec autant d'acuité, la question de l'éducation des filles, et celle de leur liberté. L'Ecole des femmes marque ainsi une date dans l'oeuvre de Molière et dans l'histoire du théâtre lui-même : elle élargit le champ de la comédie à la peinture de l'homme et la société, et affirme la dignité et la richesse du genre comique.

Avec le pain et le vin, le fromage est l'un des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent en vache, brebis ou chèvre, en pâte pressée, molle, fraîche, ou encore persillée... Grandes meules, roues et petits crottins, tommes, pavés, rigottes et bleus, à la croûte lavée ou fleurie, secs ou crémeux, ils sentent bon la noisette, les chemins creux, les fleurs des montagnes, le thym des garrigues et le sel marin. Pour nous guider dans ce complexe univers de saveurs, de textures, de formes et de couleurs, il fallait le meilleur d'entre les fromagers. Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, vainqueur (le l'International Caseus Award ce quia fait de lui le meilleur fromager du monde en 2007, nous guide dans la découverte de 170 variétés, des Alpes aux Pyrénées, en passant par la Provence, la Corse, les Causses, l'Auvergne, les pays de Loire, la Bretagne et la Normandie, le Nord et l'Ile-de France, l'Alsace, la Bourgogne et le Lyonnais, et enfin la Franche-Comté. Au delà des techniques traditionnelles, de leur fabrication et de leur affinage, on découvrira les coups de coeur du fromager et ses conseils pour mieux les conserver, les présenter, les déguster. Pas moins de 120 recettes, comme autant d'invitations à la gourmandise, ponctuent ce livre en forme d'hommage aux fromages et au métier de fromager. Un couteau à dégustation accompagne ce livre de 192 pages présenté dans sa boite en peuplier.