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La cuisine zéro gâchis. Cuisinez avec ce que vous avez en stock
SEDDIK SELMA
THIERRY SOUCCAR
18,90 €
Épuisé
EAN :9782365493451
Un livre de recettes savoureuses, créatives et récréatives, pour mettre fin au gaspillage alimentaire Apprendre à mieux gérer ses stocks, " upcycler " ses restes mais aussi fumer, saler, lacto-fermenter, confire les aliments pour allonger leur durée de vie. Chaque Français jette en moyenne 29 kg de nourriture par an : l'équivalent d'un repas par semaine part à la poubelle ! Ecrit par les créateurs d'un restaurant qui milite contre un tel gâchis, ce livre propose des solutions éprouvées ou originales pour en finir avec cette aberration. A travers 10 grandes règles et 75 recettes simples et originales, il dit tout ce qu'il faut savoir pour réduire notre " empreinte alimentaire ". Comment mieux conserver les aliments, ranger son frigo, organiser ses placards... Comment, chez soi et avec des techniques simples, prolonger la vie des aliments et éviter qu'ils périment : salage, séchage, fumage, lacto-fermentation, conservation au vinaigre, au sucre, à la graisse, à l'huile... Comment les accommoder en faisant des expériences culinaires surprenantes et amusantes. Comment utiliser un chou-fleur ou un poireau en bout de course, du pain de la veille ou un reste de riz pour en faire un plat original et raffiné. Le lecteur saura comment concocter des pickles variés (betterave au cumin, butternut au clou de girofle, céleri au thym...), des chips de légumes, des citrons confits, un relish tomate-fraise, des salades aux légumes lacto-fermentés, des crèmes d'agrumes, une glace à l'avocat... et de nombreux autres mets subtils.
Comme il aimait cette longue et paisible marche à travers un Damas encore endormi ! L'émir savourait un calme bonheur sur la route entre la Grande Mosquée des Omeyyades et sa demeure de l'autre côté de la ville... " Partager à travers l'évocation de dix grands personnages poètes, hommes de foi, voyageurs, califes, savants... les richesses et la diversité de la civilisation arabo-musulmane. Apprendre les fondements de notre histoire.
L?auteur nous offre ici une traduction originale du Coran qu?il appelle ?Fragments? car il n?a gardé que les éléments originaux du texte premier pour rendre accessible ce texte sacré. Il nous permet de découvrir enfin une ?uvre littéraire et spirituelle majeure de l?histoire de l?humanité.Il faut lire le Coran. Telle est la conviction qui nous a amenés à éditer ce texte. Et il faut le lire, non seulement pour une plus juste compréhension des débats de notre époque et se faire une opinion personnelle du texte, mais peut-être avant tout pour sa beauté et son souffle poétique. Texte le plus sacré de l?Islam, il en est aussi le plus complexe.Pour Youssef Seddik, grand spécialiste à qui nous devons cette nouvelle traduction commentée, ?la question du Coran n?est plus du seul domaine fermé des érudits et des nébuleuses disputations d?écoles?. Il en préconise une lecture nécessaire et urgente ?au moment où d?énormes malentendus ont amplifié dangereusement les failles d?incompréhension entre la population d?islam et ce qu?il est convenu d?appeler l?Occident?. En outre, ajoute-t-il, ?comment le monde a-t-il pu laisser aux ?soins? des seuls religieux et théologiens un aussi grand texte [?], qui aurait dû trouver place aux côtés des plus beaux titres du patrimoine humain? ?L?auteur nous livre ici la totalité du corps principal du Coran: renonçant résolument au classement en sourates et abandonnant les passages relatifs aux prescriptions d?ordre juridique et rituel, Youssef Seddik privilégie la vivacité singulière du texte. Nous espérons vous offrir ainsi la possibilité d?une découverte bouleversante.
Youssef Seddik est philosophe, anthropologue, helléniste et arabisant. Il a publié de nombreux ouvrages et traductions autour du patrimoine classique arabe et islamique, comme Le Coran, autre lecture, autre traduction.
L'Arrivant du soir (At-Târeq en arabe) est l'une des plus belles et énigmatiques sourates du Coran. La traduction escamote la pertinence astrale de ce mot et conserve l'image si étrange, peut-être angoissante, de celui qui vient frapper à une porte à la fin d'une journée de vie publique, quand les occupants de la demeure croient se retrouver enfin entre eux. Les coups répétés ou les notes du carillon plusieurs fois reprises inquiètent et reportent soudain les gens de la maisonnée à une extériorité dont ils se croyaient retirés et protégés. Telle nous paraît aujourd'hui la posture d'une Maison Europe face à d'autres pensées, traditions et visions du monde qui campent à ses portes.
Christophe Bonnefont est un ancien champion de karaté artistique aujourd'hui athlète culturiste et depuis toujours, grand amateur de cuisine.Julien Venesson est l'auteur de Nutrition de la Force (Thierry Souccar Éditions). Consultant en nutrition, il écrit pour plusieurs sites spécialisés et anime le site superphysique.org.
Jean-Marie Magnien est ancien biologiste des hôpitaux, chef de service, pharmacien, nutritionniste et nutrithérapeute. À 70 ans, il se consacre à la formation des médecins pour transmettre son expérience sur le régime Seignalet et donne des conférences. Il vit près de Dijon.
Ce livre est le guide de nutrition des sportifs qui veulent passer au paléo. L'alimentation paléolithique, celle des chasseurs-cueilleurs, est optimale pour la ligne, la santé et la performance car c'est celle que l'espèce humaine a connue durant la quasi-totalité de l'évolution. Julien Venesson vous explique comment renouer avec l'alimentation de nos ancêtres et propose des programmes de nutrition paléo personnalisés, adaptés à votre sport et à votre métabolisme. Vous pratiquez un sport de force ? Le paléo va vous faire franchir les paliers sur lesquels vous butiez. Vous allez prendre de la masse musculaire, gagner en force, mais aussi maximiser la perte de graisse ou sécher. Vous pratiquez un sport d'endurance ? Le paléo est le régime idéal pour repousser la survenue du " mur " et exploser vos performances, en améliorant l'utilisation des graisses. Vous saurez ce qu'il faut manger, à quel moment et en quelle quantité pour fournir au corps suffisamment d'énergie pendant l'effort, sans troubles digestifs. Vous apprendrez aussi comment reconstituer les stocks de glycogène après l'effort. Vous découvrirez notamment : que manger paléo ça n'est pas manger que de la viande ; que les céréales peuvent être néfastes et ruiner vos capacités physiques ; que l'on peut manger paléo tout en étant végétarien ; qu'en endurance, boire avant d'avoir soif est une erreur ; que les compléments alimentaires ne sont pas incompatibles avec le paléo mais que seuls quelques-uns sont dignes d'intérêt.
Résumé : Produire moins de déchets... mais arrêter de culpabiliser ! On a vite fait d'être découragé devant l'ampleur de la tâche quand on veut réduire nos déchets. Pas de panique, ce n'est pas parce qu'on ne peut tout faire qu'on ne peut rien faire ! Avec ce livre, découvrez comment vous pouvez agir, en commençant par la pièce de la maison qui en produit le plus : la cuisine. Changez votre quotidien à votre rythme, et découvrez de savoureux menus sans gâchis, composés à partir de produits locaux sans emballage et de saison.
Résumé : Plus de 120 recettes pour cuisiner, écologique, économique et pratique ! A l'heure où l'environnement et l'empreinte écologique sont devenus des préoccupations majeures, le zéro déchet se dessine comme une réponse évidente, et ce à tous les niveaux. Ainsi, même en cuisine, il est aussi possible de réduire son impact sur l'environnement. Rien de plus simple d'ailleurs ! Quelques bons conseils accompagnés des bonnes recettes vous suffiront à utiliser au mieux vos produits (de saison bien évidemment) et vos réserves, tout en vous faisant plaisir et en étant créatif. En plus de la pulpe juteuse du fruit ou de la chair savoureuse du légume, apprenez à cuisiner les racines, cosses, écorces, épluchures, fanes, tiges et pépins, à travers plus de 120 recettes délicieuses et inédites, aussi salées que sucrées. En fin d'ouvrage, retrouvez la liste du matériel indispensable pour optimiser la consommation de ses fruits et légumes, des conseils utiles pour bien les choisir, un rappel des techniques de cuisson et de conservation.
Résumé : La loi de transition énergétique pour la croissance verte imposera d'ici 2025 le tri des bio-déchets à la source. Alors autant s'y mettre dès aujourd'hui à l'exemple des 5 millions de Français adhérant au mouvement "Zéro déchet" ! Les déchets produits par notre alimentation quotidienne ont droit à une seconde vie ! Découvrez plus de 40 façons pratiques, simples et rapides pour les recycler non seulement en recettes de cuisine mais également en produits cosmétiques et ménagers, et en DIY astucieux pour le jardin. Grâce à ce guide et à ses pas-à-pas illustrés, adhérez facilement et sans contrainte à une démarche éco-citoyenne pour contribuer chaque jour à un monde plus respectueux de l'environnement. Epluchures, eau de cuisson, sachets de thé, okara, marc de café, coquilles d'oeuf, graines et noyaux, sans oublier les aliments périmés, n'ont pas fini de vous surprendre !
Résumé : Que faire avec les jaunes & les blancs d'oeufs qu'il vous reste ? Biscuits, crèmes, tartes, tuiles, gâteaux, sauces... 60 recettes salées & sucrées.