Sang vie

Lorsque l'esprit du lecteur s'envole au rythme des mots invoqués par la prose poétique, il peut se surprendre à rêver et à imaginer un monde meilleur... A travers des photographies - fragments d'éternité joliment capturés - et des vers enchanteurs délicatement tissés, Bernadette Cocheril-Boudan invite le lecteur à contempler le charme de la nature et à prendre conscience de la richesse de ce qui nous entoure. Tout en dressant un message de paix et de tolérance, elle rend un tendre hommage à la vie, éphémère et pourtant immortelle.

Résumé : L'inquiétante progression de l'obésité, des maladies cardiovasculaires et de certains cancers est aujourd'hui associée aux changements qui affectent l'alimentation, la famille et les modes de vie du monde urbanisé. Cette progression incite à accorder une plus grande attention à la dimension géopolitique de l'alimentation, car celle-ci voit s'opposer aujourd'hui la culture consumériste occidentale du prêt-à-manger industriel, et les cultures culinaires traditionnelles beaucoup moins touchées par ces pathologies. La situation actuelle ne fait cependant que révéler la scène internationale du goût pour ce qu'elle est depuis longtemps dans l'histoire : un espace de forces où s'affrontent des puissances poussant leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Ce livre présente une vision nouvelle de la planète culinaire. Il en propose une interprétation historique, suggérée par l'examen critique d'autres grands mouvements d'expansion du passé la poussée ancienne de l'Orient vers l'Europe, la colonisation espagnole de l'Amérique, l'islamisation de la cuisine orientale, l'avancée des Turcs en Méditerranée, l'influence de la cuisine décorative française de l'Ancien Régime, ou encore la progression du modèle moral et éphémère de la cuisine anglo-américaine.

Puisant dans les ressources de son terroir et de la France entière, largement ouverte aux apports étrangers, Paris diffuse depuis des siècles la nouveauté culinaire dans le monde entier. Paris fut une ville boueuse de marais, entourée de plateaux céréaliers, mais heureusement bordée de vignobles. Elle en a gardé le goût des légumes primeurs, du bon pain et de la cuisine piquante au vin blanc et au vinaigre. L'entassement des pauvres lui donna ses préparations simples de potages et de purées. Le spectacle affiché du pouvoir et de la richesse fit briller une cuisine de grandes sauces et magnifier l'art décoratif des buffets de pâtisseries et d'entremets. C'est ici qu'apparut il y a deux siècles la gastronomie, ce mot nouveau qui voulait instituer la science du bien manger, sans se soucier de diététique ou de santé. Prise dans le mouvement de l'histoire, la cuisine de Paris se transforme au gré des mondialisations. Bien avant le prêt-à-manger de l'Amérique, l'Espagne du Siècle d'Or souffla des techniques nouvelles, et l'Angleterre de la révolution industrielle installa la mode de la viande saignante, des condiments exotiques ou des légumes bouillis servis au beurre fondu. L'ouverture au monde amène aussi à Paris les cuisines des migrants. Hier ce fut celle des pâtes, de la tomate ou de l'ail, aujourd'hui ce sont celles du Proche-Orient et du Maghreb, ou encore celles de la cuisson au wok et des goûts de l'Asie. Ce livre de cuisine parisienne propose des recettes pour ceux qui veulent manger sain et léger au quotidien. Ce sont les recettes d'une cuisine attachée à son histoire, mais enrichie de cette nouvelle diversité.

Résumé : Été 1944 : Pierre Bourdan, qui était la principale voix de l'émission de Radio-Londres "Les Français parlent aux Français", débarque en Normandie comme correspondant de guerre auprès de la 2e DB du général Leclerc. Avec justesse et force, il dit l'émotion du retour d'exil combattant, raconte Leclerc et ses hommes au milieu des armées alliées, évoque l'"absolue magie" de Paris libérée et l'accomplissement, à Strasbourg, du célèbre serment de Koufra. Son récit, publié en 1945, reste un document exceptionnel et un magnifique hymne à la liberté. Avec une préface de l'historien Guillaume Piketty, professeur à Sciences Po, spécialiste de la Seconde Guerre mondiale et du phénomène résistant au XXe siècle.