Bruxelles vue par les peintres. Tome 2

Bruxelles 100 chefs, 100 recettes de la mer. Ce livre, je l'ai voulu comme un carnet de recettes qu'on garde à portée de main dans sa cuisine, dont les pages se cornent et se tachent de sauce au fil des dîners entre amis, et que l'on dégaine un mardi soir de flemme comme un samedi de fête. Chacune des recettes a été dénichée dans le resto bruxellois qui la prépare le mieux. Parmi mes coups de coeur, les spaghetti au beurre d'anchois de La Stazione, les moules au lard et piment de chez Nénu, le pistolet aux crevettes grises de chez Pistolet Original, l'oeuf cocotte au tourteau de chez Crab Club, les spaghetti vongole et poutargue de Gazzosa, l'oyster shot de chez Grabuge, l'incontournable croquette de crevettes grises de chez Kroket, et tant d'autres. Mes recettes préférées de mes restos préférés, tout simplement.

Résumé : Saviez-vous que, dans le monde, près de 30 % des populations de poissons pêchés commercialement sont surexploitées ? Qu'au cours des quarante dernières années les espèces marines ont enregistré un déclin de 39 % ? Que les petits navires de moins de 12 mètres, qui représentent 80 % de la flotte de pêche et 43 % des emplois, capturent moins de 10 % du poisson pêché en Europe chaque année ? Que peut-on faire face aux menaces qui pèsent sur les océans et aux injustices profondes dans le monde de la pêche ? Depuis son élection en 2019, la députée européenne Caroline Roose est devenue la porte-voix de la protection de la mer et de la petite pêche artisanale au Parlement européen. Dans ce livre, elle a voulu mettre en lumière ce travail par une série d'entretiens avec celles et ceux qui se battent chaque jour pour les océans. Pêcheurs, acteurs économiques, scientifiques et représentants d'ONG échangent avec elle pour réfléchir aux problèmes actuels, mais surtout penser des solutions communes.

Un ancien volume de Cliniques méditerranéennes de 1995 interrogeait déjà ce qui, dans la psychanalyse, fait transmission, engageant le débat sur ce qui, de la psychanalyse, se transmet au sein d'un enseignement sur elle. Trente ans plus tard, le débat reste ouvert, surtout qu'a pu être constaté l'essor, depuis, de nouveaux modes d'appropriation de savoirs, tels les podcasts. Avec ce numéro, nous proposons de revenir sur la transmission en ce qu'elle occupe, dans le champ de la psychanalyse et dans celui de la clinique qui en répond, une place forcément centrale. Comment penser la transmission aujourd'hui à partir d'une pratique contemporaine qui force à repenser la notion d'engagement clinique et éthique ? Comment continuer à soutenir, dans la pratique et dans la formation qui y conduit, une clinique de la transmission en institution où la logique du chiffre semble la seule à compter et ceci au nom d'une politique à laquelle il faudrait se soumettre oubliant ainsi les bases de ce que signifie accueillir la parole d'un autre en souffrance ? Qu'est-ce qui constitue et peut encore constituer l'enjeu d'une transmission de nos jours ? Ces questionnements sont abordés d'une façon clinique, épistémologique et bien sûr éthique.

100 recettes végétariennes pour ramener chez vous un peu de l'univers de 100 fabuleux chefs bruxellois. Pendant des mois, les auteures ont suivi les chefs, goûté leurs recettes, noté leurs secrets et leurs astuces.