400 recettes de fêtes

Résumé : Il est loin le temps où votre mère vous disait : " Mange ta soupe, sinon, tu n'auras pas de dessert ! " Aujourd'hui, la soupe s'invite à toutes les tables, qu'elle soit chaude au c?ur de l'hiver, ou froide et rafraîchissante pendant la période estivale, les soupes ont plus que jamais la côte ! Découvrez 50 recettes simples et gourmandes, des soupes les plus classiques aux plus originales ! Du bouillon réconfortant au velouté raffiné, salé, sucré ou tendance, la soupe est dans tous ces états, et pour notre plus grand plaisir ! Velouté glacé d'avocat, Gaspacho melon et tomates, velouté de patates douces, soupe chinoise aux épices, soupe glacée aux pêches et basilic? À vos marques, prêts, soupez !

Résumé : Vous aimez réunir autour de votre table vos proches et vos amis ? Pour les recevoir en toute simplicité ou mettre les petits plats dans les grands, voici le livre qui se prêtera à toutes vos envies ! Des repas gourmands et faciles à réaliser garantissent le secret des soirées réussies entre amis. De l'apéritif au dessert, des recettes classiques ou inventives : recettes prêtes à l'avance, recettes rapides, recettes bon marché, recettes simplissimes, recettes légères, de terroir, comme au bistrot, soirée cocottes, apéritifs dînatoires (verrines, tapas, cocottes, cuillères), invitation au voyage? Choisissez la façon de recevoir qui vous ressemble !

IntroductionLa gastronomie en AlsaceDepuis des siècles, la table en Alsace est chose sérieuse. Le calendrier s'y égrène au rythme des fêtes et des festins, fêtes familiales, religieuses, patriotiques, sportives, amicales. Autant d'occasions à saisir pour affirmer sa joie de vivre autour d'une table et de quelques plats traditionnels.Sa cuisine, le plus souvent simple, sait aussi être élégante et raffinée. Elle est toujours généreuse et conviviale. Les gens de passage ne s'y trompent pas. Effarés devant l'opulence d'une choucroute digne de Gargantua ou les rondeurs insolentes d'un kugelhopf, ils se laissent vite convaincre par tant de largesses. Au pays de l'Oncle Hansi, l'on affirme que l'amour passe par l'estomac!La cuisine alsacienne témoigne de l'histoire d'une région, ballottée entre la France et l'Allemagne, bouleversements qui ont renforcé son originalité et sa personnalité.Ses deux départements, fortement marqués par les influences germaniques, juives, polonaises, abritent aujourd'hui le plus grand nombre de chefs étoiles de France. C'est dire que leur talent a su faire évoluer cette tradition, tout en lui préservant son âme.Terre d'abondance, qui s'étire en longueur entre les montagnes et le Rhin, l'Alsace regroupe à peu de choses près tout ce qui se cuisine et se mange, produits de la chasse, de la pêche et de l'élevage, produits des potagers, fruits sauvages et des vergers, gibier et fromages de monastère. Au fil des saisons, on les trouve accommodés de maintes manières. Et même si certains produits ont aujourd'hui disparu, ou se font plus rares, comme les grenouilles et le foie d'oie, le savoir-faire reste et s'adapte! c'est toute l'originalité de cette région.Et si un repas traditionnel commence souvent par une entrée roborative, il faudra penser à vous réserver pour la suite, il y va de votre honneur.En espérant qu'il vous restera assez d'appétit pour apprécier un munster aux effluves puissants puis de ne pas flancher devant un soufflé au kirsch ou une de ces tartes aux fruits, larges comme une roue de charrette, dont l'Alsace a le secret.Ce patrimoine dense ne peut se quitter sans évoquer les vins d'Alsace, blancs secs, fruités aux bouquets bien particuliers et tous caractérisés par le nom de leurs cépages illustres. La teinte dorée des vignobles illumine à l'infini les coteaux au temps d'automne, invitant plus que jamais à passer à table.

Vous voulez apprendre à cuisiner pour tous les jours, ou pour recevoir? Vous ne savez pas pocher un poisson ni même monter un blanc d'?uf en neige? Vous souhaitez connaître les techniques sur le bout des doigts? Vous rêvez de réussir vos recettes comme un chef? Ce livre est fait pour vous! La Cuisine pour les Nuls vous donnera tous les ingrédients pour acquérir technique et créativité en gastronomie. Dans cette nouvelle édition mise à jour par Hélène Darroze, profitez du savoir-faire et des astuces de chef: apprenez à cuisiner de bons produits du terroir, à recevoir sans stresser, à réaliser de délicieuses sauces, à épater vos convives, à réutiliser vos restes... Avec plus de 300 recettes faciles et gourmandes, mettez la main à la pâte sans plus attendre. Vous allez vous transformer en un véritable cordon bleu! Inclus dans ce pack: L'édition intégrale du best-seller La Cuisine pour les Nuls; un livret de Recettes et menus de fêtes 100 % inédit. Un "tout en un" indispensable!