Le temps de la transmutation. Cinq poèmes

Ces essais complètent les Notes sur la poésie (Seuil, 1970), les Notes sur la foi (Gallimard, 1973) et Une autre parole (Seuil, 1981). Ils rassemblent les réflexions subjectives, relatives, mouvantes et toujours provisoires que m'ont posées et continuent de me poser, depuis maintenant presque soixante ans, mon travail poétique, ma situation de croyant et mon intérêt pour la philosophie de la science. D'où, faute de certitudes, leur caractère " divers et ondoyant " - comme Montaigne le dit de l'homme - autant que leurs contradictions. Bref, je tente simplement de chercher ou de suggérer des réponses possibles, qui ne représentent donc que des " points de vue ", à ce que me paraissent être la vocation poétique, le poème (en son langage et ses fonctions), le genre humain et sa destinée, l'Univers et la Nature, le mythe et le sacré, la religion, la foi et le Mystère divin, à travers les infinies énigmes de leurs rapports. Ce qui laisse au lecteur l'entière liberté de se faire sa propre opinion en la matière. J. -C. R.

Plus de trente ans après l'avènement de la Nouvelle Cuisine, qui représente aujourd'hui la haute gastronomie? Comment fonctionne-t-elle?Dans les coulisses des bonnes tables, La Grande Casserole est une promenade gourmande à travers la France. Une large galerie de portraits. Des garants de la tradition et du terroir (Paul Bocuse, Michel Guérard, Bernard Loiseau, Jacques Maximin) aux créatifs (Pierre Gagnaire, Alain Passard). Des provinciaux en capitale (Ghislaine Arabian, Alain Dutournier, Guy Martin) aux philosophes (Michel Bras, Olivier Roellinger), jusqu'aux funambules (Thierry Breton, Yves Camdeborde). Tous sont gouvernés par une même obsession, éperonnés par un même désir: régaler le gourmet.Derrière l'enseigne prestigieuse se cache une profession âpre et exigeante où le souvenir de l'apprentissage est tenace, où la finance joue un rôle important, où des anonymes tiennent les fourneaux, au fil des saisons, au gré des produits...Figurative ou abstraite, régionale ou intuitive, sous une même étiquette se décline une carte gastronomique variée. Que propose-t-elle à table? Comment, dans le menu, saveurs et textures s'articulent-elles? Quels rapports casseroleurs et producteurs entretiennent-ils?Une déambulation culinaire et poétique sans concession, illustrée par les photographies originales de Ludovic Lacroze. Un livre truffé de tours de mains, de recettes distillées sur le ton de la confession, de menus dégustation, saupoudré d'anecdotes bien relevées...