Dom Deschamps. L'autre face des Lumières

Avec Le Vin & La Truffe, Denis Hervier nous entraîne dans ses pérégrinations gourmandes, avec précision, humour et chaleur. Il a choisi de nous conter 1a truffe toute simple, née dans l'obscurité, mais qui rendue à la lumière, explose et sait s'adapter à toutes les couleurs gourmandes de la vie. C'est un tour de France unique où vins et truffes se conjuguent pour notre plus grand bonheur. Si la ligne d'arrivée se situe naturellement à Paris, de nombreuses étapes en Berry, Touraine, Champagne, Alsace, Jura, Bourgogne, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc, Sud-Ouest, Bordelais, Charente, Anjou nous permettent de découvrir toutes les facettes de ce joyau. Dans chacune d'entre elles, l'auteur part à la rencontre de restaurateurs, de producteurs de vins et de truffes, de tous ces hommes et femmes qui ont tous pour point commun l'amour du diamant noir et du vin. Puis il présente les chevaliers servants, c'est-à-dire une sélection de propriétés viticoles qui "magnifient" véritablement l'alliance truffe-vin. Enfin, curieux de tout, il termine ses recherches par des cuvées truffières, dénichant de-ci de-là, un ou deux millésimes qui s'accordent particulièrement bien avec la truffe. Chaque étape se conclut sur des recettes concoctées par les chefs ou par les trufficoteurs qui permettront de mettre en pratique chez soi les saveurs et arômes évoqués. Le lecteur découvrira également les marchés truffiers qui jalonnent l'Hexagone, quelques anecdotes historiques qui viennent délicatement truffer l'ambiance, le tout parsemé de quelques centaines d'images d'une France douce et voluptueuse. Autant d'éléments et d'expériences qui le mettront vite en appétit et lui permettront d'approcher le divin de la gourmandise truffière!

Résumé : UN LIVRE POUR PARENTS ET ENFANTS Enfin la bonne méthode pour initier les enfants au monde du goût. Elle se gave de sucreries, ne mange que des pâtes, il refuse de manger du fromage... Devant les refus alimentaires des enfants, les parents sont dépassés. Jacques Puisais a mis au point une méthode d'enseignement des mécanismes du goût dont il révèle ici tous les secrets. UN LIVRE POUR JOUER Construire sa joie de vivre à table, tel est le but de la méthode Puisais. Il propose un éveil du goût en dix séances à pratiquer en famille ou à l'école. Une exploitation ludique et savoureuse qui permet de pratiquer chez soi les petits exercices que les visiteurs des Ateliers du Goût, nouvelle attraction du Futuroscope, ont découvert.

Etes-vous hégélien ? " Cette question a traversé le XIXe siècle philosophique français - et au-delà : on l'a même posée aux antécédents. Valérie de Gasparin, auteur à la mode vers 1860, s'épouvante de sa rencontre : " L'Hégélien me regarda de son œil limpide - Je suis Dieu, dit-il " ! La philosophie, la littérature, le droit, l'histoire, 1a politique se sont nourris ou confrontés à l'hégélianisme. Un hégélianisme certes sommaire, incomplet, rhapsodique : " Peut-être fallait-il ne comprendre d'abord qu'à moitié, pour s'apercevoir que cette moitié ne suffisait pas, et qu'elle appelait elle-même plus qu'une autre moitié. " Aujourd'hui pour la plupart oubliés - alors même qu'ils bénéficiaient d'une renommée enviable en leur temps - ces " petits auteurs " ont fait une bien étrange moitié du chemin. Ce livre se propose de redécouvrir, par quelques-unes des voies sinueuses par lesquelles il a passé le Rhin, cet hégélianisme qui a dès lors... hanté la France.

Exhumer Dom Deschamps, et le XVIIIe siècle change de face ! " Ce propos d'Yvon Bélaval montre bien à quel point Deschamps prend, au sein de l'histoire de la philosophie française des Lumières une part importante que, pourtant, on ne lui accorde que rarement. Ce volume, sans prétendre rendre la part qui est due au philosophe, tente de mieux le faire connaître. Son système philosophique, dont on a prétendu qu'il était précurseur de celui de Hegel, met en avant une grammaire métaphysique subtile visant à réformer radicalement la société, la libérant des lois tant civiles que religieuses, pour établir un " état de mœurs " entièrement nouveau. Proche des matérialistes, Deschamps offre sur le siècle des Lumières une vision tout à fait singulière et, à bien des égards, éclairante.