Pudlo Alsace. Edition 2014

Le critique gastronomique est un animal étrange qui n?a qu?une bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler, pour l?humanité gourmande, de ce qu?il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur et en arbitre du (bon) goût, livre ses émotions, fait partager ses craintes, ses agacements, ses hantises. Il est détesté, adulé, respecté, craint, comme l?inspecteur scolaire qui visite ses objets d?étude. Un animal à part? Il y a de ça. Gilles Pudlowski nous montre en tout cas que le chroniqueur gourmand est un bourreau de travail qui avale des kilomètres, doit disséquer des milliers de repas, d?adresses de bouche en tout genre, visitant bistrots, grandes tables et commerces d?artisans qui prouvent que la France est encore une vaste table d?hôte où chacun peut puiser à son goût et à son gré.Son rôle? Traquer l?essentiel, découvrir les stars de demain, remettre à leur place les réputations usurpées. Bref, classifier sans cesser de jauger, d?estimer et de commenter. Ce travail de mangeur de fond est d?abord un immense labeur d?écriture qui flirte avec l?ouvrage d?art. C?est aussi un travail qui touche profondément aux représentations que le pays se fait de lui-même, de ses traditions, de son rapport au monde, de l?éthique du travail ou du respect des dons de la nature. 

Longtemps j'ai pris la France pour une entité abstraite: dates fatidiques sur des manuels scolaires, tampons illisibles sur des papiers d'identité, panneaux précis sur des frontières indécises. Puis est venu le temps de la balade, j'ai alors découvert un pays. Fallait-il aussi s'inventer une histoire? Celle d'un jeune homme, juif et français, français et juif, qui cherche son passé entre une mémoire en lambeaux et une culture qui ne lui appartient pas tout à fait. Cette histoire, la voici. Elle prend la forme d'un livre de voyage, d'un récit de rencontres, d'un itinéraire inachevé. J'ai cherché à répondre à cette question que plusieurs voyages n'épuisent pas: peut-on être plus français que les Français alors qu'on appartient à la première génération née en France?"

Résumé : Hôtels, restaurants, boutiques de produits, rendez-vous? 400 ETABLISSEMENTS Des plateaux vosgiens aux côtes de Meuse et de Moselle, de Metz la conviviale à Nancy la royale, d'Epinal à Verdun, de Gérardmer à Thionville, suivez les conseils de Gilles Pudlowski, Lorrain revenu sur ses terres, heureux de redécouvrir sa région si gourmande. Auberges de charme, tables de tradition, restaurants gastronomiques, relais de montagne, bistrots de bon ton, brasseries historiques, salons de thé et bars à bière font ici florès. Faites vos emplettes chez les artisans de bouche (pâtissiers, bouchers, charcutiers), sans oublier les vignerons et les distillateurs. Pour découvrir les macarons de Nancy ou de Boulay, la bergamote, le baba et les meilleures eaux-de-vie de mirabelle : un guide indispensable !

Résumé : " Longtemps j'ai pris la France pour une entité abstraite balises expertes sur des cartes de géographie, dates fatidiques sur des manuels scolaires, tampons illisibles sur des papiers d'identité, panneaux précis sur des frontières indécises. Puis est venu le temps de la balade : rocailles rases du Rouergue, refuges de Savoie, levées de terre sur un fleuve large comme un bras de mer, fraîches pâtures du Comminges, chemins creux voilés de haies dans les bocages normands. J'ai alors découvert un pays. Fallait-il aussi s'inventer une histoire ? Celle d'un jeune homme qui tarde à se reconnaître dans les traces qu'il suit au gré de son humeur et de ses rêves, d'un homme jeune - juif et français, français et juif - qui cherche son passé entre une mémoire en lambeaux et une culture qui ne lui appartient pas tout à fait. Cette histoire, la voici. Elle prend la forme d'un livre de voyage, d'un récit de rencontres, d'un itinéraire inachevé. J'ai voulu parler d'un pays qui m'appartient désormais et de ceux qui sont pour moi des Français exemplaires. J'ai surtout cherché à répondre à cette question qui m'obsède et que plusieurs voyages n'épuisent pas : peut-on être plus français que les Français alors qu'on appartient à la première génération née en France ? " G. P.