Pur cacao. 50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat

Résumé : Un ouvrage de plus de 50 recettes chocolatées pour redécouvrir le vrai goût du cacao ! Le chocolat, produit par les artisans, est un mélange gourmand de pâte de cacao, de beurre de cacao et... de sucre. Sa version industrielle contient des sucres raffinés en abondance, des graisses végétales et de la poudre de lait... Autant d'additifs qui réduisent l'apport en nutriments du cacao à l'état brut, nous en masquent la véritable saveur et habituent nos palais à des gourmandises trop sucrées et trop riches. Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées sont toutes à base de cacao cru sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et incluent une belle quantité d'aliments santé (oléagineux et fruits secs, sucres naturels, laits végétaux, farines...) afin de nous offrir le meilleur du chocolat. Au menu : confiseries (calissons noix et chocolat, truffes coco/choco), gourmandises du petit déjeuner et du goûter (pâte à tartiner choco-datte, scones au cacao, brownie sans cuisson à la pistache), crèmes et entremets (verrines exotiques mangue/cacao, cannelés choco), biscuits (tartelettes crues figues et amandes) et desserts classiques (cheesecake goji/ cacao, mini-crêpes cacao et confit de pommes)...