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Champignons de wallonie - les connaitre pour les apprecier
Pirot Paul
WEYRICH
21,00 €
Épuisé
EAN :9782874893049
Les connaître pour les apprécier On commence, la plupart du temps, par un coup de foudre... gastronomique : les champignons sont parfumés et ils accompagnent si bien un bon plat cuisiné ! Certains n'en resteront pas là, et pousseront plus loin la curiosité, se rendant compte qu'ils sont partout, en toutes saisons, de formes et couleurs tellement variées. Plus de 100 espèces fréquentes chez nous sont présentées et illustrées dans la rubrique ESPECES. Le credo de l'auteur : le rôle des champignons ne se réduit pas à garnir nos assiettes ; ils sont essentiels à l'équilibre de la nature, particulièrement de nos forêts dont ils garantissent la pérennité et la santé : "sans champignons, pas de forêts" . Afin de mieux comprendre quels rôles essentiels jouent les champignons, le lecteur est invité à les découvrir au gré des chemins, des champs et des bois de Wallonie : ici, nous avons la chance de pouvoir nous plonger dans un cadre naturel si riche, pour mieux connaître et apprécier ces êtres étranges et fascinants.
Vous apporterez votre déjeuner. Il faudra apprendre à manger seule mais vous devrez savoir manger avec les autres. Parler avec les autres. Pas trop fort. Pas trop vite (...) Si l'on vous demande quelque chose vous irez le chercher. Si l'on vous tapote sur la tète vous sourirez. Si l'on vous tapote ailleurs pensez que ces mains signent des papiers plus importants que vous. Si vous savez faire quelque chose, il faudra oublier. Si vous vous croyez douée, n'y- pensez phis. Vous ne vous en rappellerez bientôt plus mais vous pourrez manger. Vous aurez à manger et ce manger vaut bien que vous oubliiez qui vous étiez. Vous oublierez.
Résumé : 300 roches et minéraux décrits et illustrés. Des textes simples et accessibles. Des précisions sur les principaux types de gîtes et sur les propriétés physiques. Un classement par couleur du trait. Pour chaque pierre, plusieurs photos et schémas soulignent les caractéristiques les plus remarquables. Les confusions possibles avec d'autres pierres sont toujours signalées. Des informations systématiques sur l'étymologie des noms des pierres, riches d'enseignements. En fin d'ouvrage, un glossaire de termes minéralogiques.
Il a dit reste ici et je reviens, tiens-toi tranquille et ne laisse pas ces mains tendues vers moi, ces doigts égrenés sur des épaules en fuite. Il a dit je reviens, il ne faut pas toujours que je sois là et que nous puissions nous toucher, que tu puisses me tenir comme moi je te tiens de loin, comme moi je t'ai de loin enroulée dans une poche. Il faut que nous gardions cette tension il faut que tu restes debout que tu tiennes bien debout toute droite les bras encore tendus raides autour de mon cou disparu il faut garder cette attente pour que tu n'en puisses plus.
Résumé : Un vieux hêtre contemple, immobile et silencieux, les champs d?alentour. De sa première feuille à sa dernière faine, plus de trois cents ans se sont écoulés. Trois siècles de présence, planté comme une sentinelle éternelle, enraciné dans le paysage qu?il a vu évoluer. Le grand arbre a appris à connaître ses occupants et ses visiteurs, faune ou flore, furtifs ou bruyants. Qu?ils soient bruns comme la terre, éclatants d?or ou éphémères taches rousses, les habitants du bocage figés par Franco Limosani et contés par Tanguy Dumortier deviendront vite vos amis. Acceptez de rester immobile au pied de l?arbre et redécouvrez la vie dans les champs d?un oeil nouveau. Vous verrez, l?expérience est rafraîchissante !
Ce guide, écrit par deux mycologues reconnus, est un guide de terrain pour apprendre à reconnaître sans se tromper 50 champignons comestibles et découvrir comment les cuisiner. Chaque champignon fait l'objet d'une fiche illustrée d'une grande photo légendée et comportant des informations pratiques : - les bons coins pour le découvrir ; - une description précise pour bien l'identifier ; - les risques de confusion pour ne pas se tromper ; - des conseils pratiques sur la meilleure manière de les cuisiner. Sa couverture plastifiée en fait un vrai guide d'identification sur le terrain. Compagnon indispensable de vos ballades, il vous permettra d'identifier à coup sûr les meilleurs champignons comestibles et vous apportera des conseils culinaires précieux.
Ce guide d'identification décrit environ 3 000 espèces, parmi lesquelles plus de 1 400 sont illustrées par des photographies, ce qui constitue un record absolu parmi les guides de champignons, même au niveau mondial ! En feuilletant ce guide, le lecteur se rendra compte de l'incroyable diversité des champignons. Il y trouvera par exemple des fiches pour plus de 50 bolets et 160 cortinaires, presque 130 russules 40 coprins, près de 50 entolomes, 40 inocybes et 70 lactaires... Une partie introductive précède les fiches descriptives. Les auteurs y expliquent d'une façon claire et didactique les principaux caractères des champignons : anatomie, écologie, biologie et classification y sont présentées, ainsi que le rôle crucial des champignons dans les divers écosystèmes. Plusieurs pages décrivent aussi les symptômes des principaux types d'intoxication par les champignons, et présentent les espèces les plus toxiques, comment les reconnaître et comment éviter de les confondre avec leurs éventuels sosies comestibles. Je souhaite à ce guide le succès qu'il mérite, en espérant qu'il créera des vocations auprès de nombreux amateurs naturalistes. "
Françoise Dubarry vit et travaille dans le Gers. Elle est l'auteur de nombreux livres gastronomiques. Sabine Bucquet-Grenet est éditeur. Elle dirige une collection consacrée à la gastronomie et aux produits du terroir.