
Manuel de la truffe. La truffe, un produit simple
Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève : - Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ? - Quel est son cycle de vie ? - Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ? - Pourquoi la truffe est-elle si rare ? - Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ? - Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ? - Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ? - Comment conserver la truffe ? - Comment cuire la truffe ? - Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord... - Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe...
| Nombre de pages | 146 |
|---|---|
| Date de parution | 28/10/2022 |
| Poids | 294g |
| Largeur | 126mm |
| SKU: | 9782817709833 |
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| EAN | 9782817709833 |
|---|---|
| Titre | Manuel de la truffe. La truffe, un produit simple |
| ISBN | 2817709837 |
| Auteur | Pébeyre Pierre-Jean ; Pébeyre Babeth ; Brissaud So |
| Editeur | SUD OUEST |
| Largeur | 126 |
| Poids | 294 |
| Date de parution | 20221028 |
| Nombre de pages | 146,00 € |
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