Bordeaux dans ma cuisine

Séquence charnière des débuts de la IIIe République, l'Ordre Moral a durablement marqué la culture politique de la France. Ce moment de notre histoire nationale est-il le prolongement des temps d'autrefois ? Est-il annonciateur des renouveaux des droites qui suivront ? Comment s'est-il, paradoxalement, articulé avec l'avènement d'une République appelée à durer ? 1873. Au lendemain de son élection à la présidence de la République, le maréchal de Mac Mahon définit sa politique : le "rétablissement de l'Ordre Moral dans notre pays" . Cette formule reste associée à un temps de coalition des droites qui oscille entre restauration monarchique, société chrétienne et conservatisme social. Ce moment politique et religieux, souvent décrié, fut une rupture autant qu'une matrice. Un temps où l'on érige le Sacré-Coeur après l'éruption de la Commune. Un temps où la République en gestation s'impose sur les ruines du Second Empire. Un temps d'indétermination, surtout, où deux mondes s'affrontent et où l'avenir s'écrit. Les contributions ici réunies, émanant des meilleurs spécialistes, renouvellent puissamment notre connaissance des droites françaises et permettent de redécouvrir cet épisode fondateur qui aura marqué autant notre histoire politique que religieuse. Un grand livre d'histoire.

Résumé : Ce nouvel ouvrage de recettes est un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de l'émission télévisée "Art et magie de la cuisine" (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck. Parce que l'art de recevoir a considérablement évolué depuis ces trente dernières années, Bruno Oliver souhaite faire le lien entre tradition et innovation en revisitant plus de 110 recettes de son grand-père à sa propre sauce : offrir tout le potentiel gourmand de cette cuisine patrimoniale en intégrant nouveaux modes de vie (désacraliser le hors-d'oeuvre au profit de l'apéritif, approvisionnement...) et habitudes alimentaires plus saines (moins de graisses animales...) la haute gastronomie à la portée de tous, en quelque sorte. Entre fidélité et rupture, le chef évoque la figure de Raymond à travers de généreuses anecdotes (le poulet du dimanche à la ferme familiale du Sud-Ouest, la découpe des viandes au Grand Véfour, les courses chez les commerçants, la chasse...), savoureux récits d'une époque révolue mais ressuscitée avec passion grâce à cet art de la transmission gourmande. Au menu : terrine de foie gras mi-cuit et figues à l'orange, terrine de poivrons doux à la pancetta, oeufs pochés gratinés au roquefort, brochettes de lotte grillées au bacon et au pistou, fricassée de poulet au cidre et aux pommes Tatin, gratin de courgettes olives/gorgonzola, haricots verts sauce poulette de Tata Micheline, panacotta pina Colada, blanc-manger à la pistache, mousse au chocolat noir d'Aleksandre, baba au rhum délicieux et ultra-simple.

Une ontologie renouvelée de la multiplicité, une pensée du surgissement incalculable du nouveau, une analyse des transformations radicales dans les pratiques contemporaines de l'art et de la politique. Ces trois thèmes sont évoqués par Badiou à travers les concepts de multiplicité, d'événement et de situation, concepts qui forment un monumental système, dont les parti s'articulent avec une très grande précision. Il s'agit ici d'interroger les articulations de ce système qui montre comment les différentes parties se combinent en permettant à la pensée de mettre en mouvement, mais montrent aussi en quoi ces différentes parti, rentrent en contradiction en produisant des ajustements boiteux, des moment d'aphasie. Et les points d'aphasie, on le sait depuis Deleuze, représentent les points aveugles d'une pensée, ces vides structurants qui nous permettent voir par quels écarts il nous est possible de faire un pas nouveau. Les livres d'Alain Badiou situent la parole philosophique dans une articulation inconfortable, ils la situent dans l'entre-deux de l'impossibilité dire l'être - ce qui est la tâche des mathématiques -, et de l'impossibilité de dire les situations - ce qui est la tâche contingente des sujets historiques - Seul Badiou est capable de faire parler la philosophie dans cet entre-deux événementiel de l'être et de l'apparaître, de lui assigner un " propre " qui fonctionne par désappropriation. La pensée ne peut alors se faire qu'au risque de s'abîmer dans les contradictions qui en révèlent la puissance. Risque qui animé la démarche commune des auteurs qui signent les textes de ce recueil.