Notre environnement

La pâtisserie telle qu'on la rêve. Riche en goût, agréable au pour les yeux et l'odorat, fondant dans la bouche, révélant à chaque instant ses multiples arômes. La Pâtisserie familiale permet, ainsi que le souhaite modestement Ernest Pasquet "de confectionner quelques gourmandises". J'ai conçu (ce livre) en tenant compte de la formation que j'ai reçue. À cette époque, un apprenti ne touchait aux pâtes qu'après six mois d'apprentissage. La première avec laquelle il faisait connaissance était la pâte à choux. Ensuite venaient les pâtes brisées et les pâtes levées. Le feuilletage venait en dernier. Commençons donc par les pâtes. Qu'elles soient à choux, à baba, à brioche, à génoise ou encore à gaufre, elles font toutes l'objet d'une notice détaillée et de photos (en fin d'ouvrage) et sont ensuite savamment orchestrées. Ainsi, Ernest Pasquet vous propose de réaliser des Pains de la Mecque, des Kugelhoff, des Phocéens ou encore des Mirlitons. Après vous avoir familiarisé avec chacune des pâtes, Ernest Pasquet vous lance d'autres défis. Compositions de glaces (coupe armeninville, sorbet à la cascade...), de confiseries (caramels au thé, saphos...), d'entremets (pain de Venise, soufflé reine Hortense...) et de petits fours... les recettes sont traditionnelles, la maquette classique. Voici un livre qui donne envie de se lancer dans ce travail d'orfèvre qu'est la pâtisserie. Voici 700 recettes qui feront pâlir de plaisir tous vos amis gourmets ! --Nathalie Robert-Poitout

Cet ouvrage s'adresse aux étudiants des trois premières années d'Université (Licence SVT), aux élèves des CPGE et aux candidats au CAPES et à l'agrégation. Il couvre les principaux thèmes d'étude des Sciences de la Terre avec, pour chacun d'eux, un problème et sa résolution : La Terre, planète active du système solaire ; Les minéraux ; Les magmas et la genèse des minéraux ; Le métamorphisme et l'altération ; Les enveloppes de la Terre solide. La sismologie ; Les basaltes et océans : un regard sur le manteau ; La genèse de la croûte continentale ; La dynamique de la lithosphère. La forme de la Terre ; L'atmosphère, l'hydrosphère, le climat et la sédimentation actuels ; Environnements et climats anciens, la Vie sur Terre ; La mesure du temps en Géologie ; Les archives sédimentaires de la Terre.

Résumé : Embarquement immédiat pour le Grand Nord canadien. Bouclez votre ceinture de sécurité et pénétrez dans le monde de la froidure, de la glace et du blizzard. Rencontrez les Inuit, le peuple de la banquise, chasseurs de phoque et d?ours blanc qui, depuis longtemps, ne vivent plus dans les iglous, n?ont plus de traîneaux à chiens mais conduisent des motoneiges... Et puis, au détour d?une page, laissez-vous prendre par la magie des contes des anciens temps, quand l?homme était en communication avec la nature sauvage des solitudes glacées. Découvrez l?histoire de celle qui épousa l?Esprit de la Lune, le chasseur et les humains-caribous, la légende du brouillard, celle des goélands, la terrible vengeance de l?orphelin.