Guide pratique des desserts du cuisinier. Livre élève, Edition 2024
27,05 €
Épuisé
EAN :
9782017003571
Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec : - Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables, - 18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : "jeunes toqués" et "toqués confirmés" , - 22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation. Les + à ne pas manquer : - des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelier - des prolongements en matière d'alimentation durable, d'équilibre alimentaire, le "moins de sucre en pâtisserie" , le respect de la saisonnalité, des circuits de proximité... - des rubriques conseils : critères de réussite, critères d'achat, astuces du chef/de la cheffe... - un espace à la fin de chaque atelier pour s'exprimer sur les recettes réalisées - plus de 80 ressources numériques.
| Nombre de pages | 224 |
|---|---|
| Date de parution | 16/04/2024 |
| Poids | 518g |
| Largeur | 170mm |
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Plus d'informations
| EAN | 9782017003571 |
|---|---|
| Titre | Guide pratique des desserts du cuisinier. Livre élève, Edition 2024 |
| Auteur | Muzard Jérôme ; Boutter Raphaël |
| Editeur | HACHETTE EDUC |
| Largeur | 170 |
| Poids | 518 |
| Date de parution | 20240416 |
| Nombre de pages | 224,00 € |
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