Cuisine de la terre, les 4 saisons

Résumé : Pascale Naessens, pour qui la santé passe par l'assiette et par les bons produits, nous convie à nouveau à sa table chaleureuse et gourmande. Qu'il s'agisse de poulet, de chou de Milan, de fenouil, de crevettes, d'asperges, de soja ou même de gibier, sa cuisine sublime les produits simples et savoureux offerts par la nature pour nous apprendre à profiter d'une alimentation, saine et nutritive. Grâce à de nombreuses interviews d'experts du monde entier, d'études, d'articles, mais aussi de sa propre compétence de spécialiste en nutrition, Pascale Naessens, conseillère en modes de vie sains et praticienne en shiatsu, auteure de reportages culinaires et dont la philosophie et les recettes font d'elle l'auteure la plus vendue en Belgique, nous guide vers un mode de vie plus respectueux de notre corps et de l'environnement. Dans ce nouveau livre rempli de recettes simples et délicieuses, Pascale Naessens nous invite, avec convivialité et naturel, à accéder au bien-être grâce à notre alimentation.

Ces 80 recettes sont les incontournables du patrimoine gustatif belge. Certaines sont connues sous d'autres noms et peuvent légèrement varier d'une région à l'autre, mais vous y retrouverez toujours le "goût des Belges". Les traditionnels oiseaux sans tête, croquettes aux crevettes, gaufres de Liège, carbonnades flamandes, pâté gaumais ou... stoemp aux carottes sont logiquement répartis entre entrées, plats et desserts.

Dans Pur et simple, Pascale Naessens continue à partager sa manière de vivre et de cuisiner : "manger plus, avec plus de variété et de saveur". Elle fait ainsi la part belle aux bons produits de saison, en 5 parties : - les recettes de la mer : poissons, algues, fruits de mer avec des langoustines grillées aux tomates douces, du crabe farci aux légumes et herbes, du sashimi, du saumon laqué, du saumon à la tapenade, des saint-jacques à la salicorne, du loup aux courgettes, de la morue à la lavande, des filets de sole à la citronnelle, des biscuits salés aux fruits de mer ou des coques aux légumes - les recettes à base de viande avec du poulet émincé au chou épicé, du canard aux cerises, de l'agneau aux herbes, des poivrons farcis au poulet.. - les recettes à base de fromage avec des chips au parmesan, du fromage de chèvre aux graines de sésame... - les recettes avec des légumes : carottes fermentées, tarlelettes à la tomate, tomates farcies aux anchois, riz sauvage au fenouil, crêpes de riz et lentilles aux herbes fraîches, purée de petits pois - les desserts : pêches au mascarpone, brownies, gâteau aux myrtilles, chocolat à la fleur de sel