LA CUISINE AU NATUREL

Quand un véritable Chef renommé ? Gilles Fraïoli - se prend depassion pour l'hamburger, c'est toute sa fougue et son imagination sans borne qu'il transmet dans cet ouvrage original et atypique. Il s'agit de sublimer un monument de la gastronomie américaine, de le " franciser " façon canaille, pour le sortir de son territoire " industriel " aux goûts aseptisés à grands coups de markéting. Pour lui donner ses lettres de noblesse ! Gilles Fraïoli contribue à faire du burger un plat défiant les plus sceptiques et les plus difficiles : les ingrédients du marché, toujours frais et abordables, la façon de les préparer, les cuire, les assembler et agrémenter d'une sauce simple à réaliser et juste parfaite ! Pour le plaisir du goût d'abord ! L'esthétique de l'assiette ensuite.

A l'heure où le collaboratif a le vent en poupe, la facilitation est un levier encore méconnu de mobilisation, d'engagement et de transformation. Cet ouvrage est un guide méthodologique qui permet à chacun, débutant ou aguerri, facilitateur ponctuel ou professionnel, de comprendre les différentes facettes du rôle de facilitateur, de parfaire sa pratique et de l'envisager de façon responsable et ambitieuse au regard des enjeux actuels d'évolution et de transformation posés aux organisations. Cet ouvrage est aussi un manifeste : Jean-Philippe Poupard milite en faveur d'un autre mode de fonctionnement dans les organisations qui permette aux principales personnes concernées par les changements à venir de les influencer et de se les approprier jusque dans l'arène politique.

Entrepreneurs, journalistes, étudiants, marketeurs, dirigeants de PME ou de grands groupes, curieux et autres inventeurs, vous avez entre vos mains le formidable travail d'analyse de Sébastien Tortu, consultant marketing, qui a rencontré les DNVB (Digital Native Vertical Brands) françaises incontournables. Pour France DNVB, s'associer à l'écriture de ce livre est essentiel pour raconter notre modèle et en faire comprendre de façon détaillée les piliers et les subtilités. C'est aussi un acte militant en faveur du consommateur à qui l'on redonne la place qu'il devrait avoir dans toutes les organisations."

La confiture comme élément principal de la recette ! Voilà un défi digne des Chefs les plus valeureux. Trente d'entre eux ont décidé de le relever... Et pas n'importe lesquels : Michel Roth, Jean-Marc Tachet, Jean-Michel Carrette, Sébastien Chambru... Ce pari a priori hasardeux, voire un peu fou, repose avant tout sur l'excellence des produits du meilleur confiturier de France : Philippe Bruneton. Pendant plus de dix ans, il a mis au point et affiné une méthode de production inédite. Il sélectionne les meilleurs fruits à leur maturité. Son secret lui permet d'obtenir des confitures incomparables, à la saveur délicate et subtile, sans un apport trop important en sucre. Les recettes d'hors d'oeuvres, de plats et de desserts proposées dans cet ouvrage, sont innovantes et audacieuses, comme la soupe de tomate à la confiture verte râpé de truffes ou le foie gras mi-cuit à la confiture de figue. Elles offrent à votre table une originalité hors paire qui saura créée la surprise, même