Mon cours de thermodynamique

Les racines de manioc, les régimes de plantain et les tubercules d'igname ont été stockés pendant 28 jours après récolte au laboratoire dans des conditions ambiantes (28°C). L'évolution de leurs propriétés nutritionnelles (humidité, acidité, protéines, lipides, glucides, sucres totaux, cendres et pouvoir calorifique) a été étudiée après différents temps de stockage. Le manioc, la banane plantain et l'igname sont des produits essentiellement constitués d'eau et de glucides composés majoritairement d'amidon. Ils sont pauvres en protéines, en lipides et en sels minéraux. Ces principales composantes nutritives subissent des transformations plus ou moins profondes au cours de la conservation. Deux problèmes majeurs se dégagent : conservation difficile et déficit en protéines. La valorisation économique et nutritionnelle du manioc, de la banane plantain et de l'igname se trouve en partie dans la résolution de ces deux problèmes. Les changements nutritionnels des trois denrées ont été décrits et comparés. Le manioc et le plantain vert ont pu être conservés pendant une semaine sans détérioration significative, mais ont montré une détérioration progressive par la suite, tandis que les tubercules d'igname n'ont subi que de légers changements au cours de la période totale de stockage de 4 semaines.

Résumé : Savez-vous quels sont les clubs sud-africains les plus populaires ? Pourquoi la star italienne Gianluigi Buffon a-t-il prénommé son fils Thomas ? A quel âge Roger Mitla a-t-il marqué son dernier but au Mondial 1994 ? Quel joueur compte plus de 170 sélections en équipe nationale ? Pour quels pays jouent les Hirondelles et les Fauves du Bas-Oubangui ? Quelle est la première nation africaine vainqueur d'un match de Coupe du monde ? De A comme " Afrique du Sud " (premier pays du continent à organiser une Coupe du monde) à z comme " Zinedine Zidane " (conseiller officieux de l'équipe d'Algérie), le Dico fou du foot africain vous offre une plongée inédite dans un univers aussi passionnant que méconnu.

Résumé : En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche.

De nos jours, l'utilisation de résidus agricoles (aussi appelés biomasse) comme source d'énergie renouvelable est de plus en plus considérée comme une alternative aux combustibles fossiles. Selon certaines analyses, cette énergie pourrait être la plus appropriée pour un développement durable des populations rurales de pays à vocation agricole. Les sources d'énergie telles que les biomasses sont des sources d'énergie considérées généralement comme durables. A quoi correspond la biomasse ? Elle rassemble en fait des matières organiques ou végétales qui peuvent être transformées en énergie. Trois technologies existent pour convertir la biomasse en énergie. Il est alors question de modes de valorisation établis selon les caractéristiques des matières utilisées : la combustion, la méthanisation et la transformation chimique. Notre étude porte sur l'évaluation des résidus de la production de café, cacao, riz, et maïs en tant que ressources énergétiques et leur caractérisation physico-chimique. Ainsi, les analyses physico-chimiques ont montré que la proportion de résidus générés respectivement par chaque kilo de produit varie et ils ont une énergie brute comprise entre 4 494,5 et 629 324,47 MWh. La biomasse reste de ce fait une source d'énergie importante.