Légumes. 60 techniques, 500 pas à pas

Résumé : Qui ne s'est pas retrouvé un jour devant un poulet rôti avec ce doute terrible : comment le découper proprement ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ou découper un poulet en crapaudine, comment s'y prendre ? C'est l'objet de ce livre très pédagogique, qui explique pas à pas comment parer, découper et cuire volailles, boeuf, agneau, porc et veau. Etape après étape, Thierry Molinengo, chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment découper vos viandes, avant ou après cuisson.

Le rap a déjà fait l'objet d'un certain nombre de recherches en sociologie depuis le début des années 1990, mais très peu d'entre elles se sont intéressées à un acteur pourtant primordial dans l'existence sociale du rap : son public. C'est ce tiers trop souvent absent des analyses que cet ouvrage explore. Qui écoute du rap en France, comment, pourquoi ? C'est à ces questions que l'ouvrage se propose de répondre, en scrutant, à l'aide d'une enquête par questionnaire et d'une enquête par entretien, non pas le public du rap, mais ses publics. L'exploration des publics permet de saisir la complexité, au-delà des apparences, de la structuration sociale du goût pour le rap et des différentes raisons et façons de l'aimer. Installé en France depuis plus de vingt ans, le rap hexagonal a évolué et s'est diversifié, comme ses publics. L'inscription originelle du rap dans les quartiers difficiles, sa violence présumée et son succès auprès de la jeunesse française ne suffisent plus à rendre compte des attachements relatifs à cette musique : elle ne s'adresse plus uniquement aux plus jeunes et son écho a dépassé les frontières des quartiers défavorisés. C'est un regard nouveau sur cette musique et sur ceux qui l'apprécient que cet ouvrage tente d'établir. Il s'adresse à tous ceux qui sont intéressés par le rap et qui cherchent à mieux connaître et comprendre l'univers musical français contemporain, qu'ils soient connaisseurs ou néophytes.

?De cette rencontre, j'en tire comme leçon la puissance de la confiance qui a relié tous ces êtres : enfants, professionnels, parents, dans le respect de la juste place de chacun, avec cette volonté commune de transcender nos peurs.?" J'aimerais qu'à la lecture de ce livre vous soyez plus confiant quant à votre propre richesse intérieure, à votre capacité à ressentir, à établir des relations d'égalité avec les autres, à utiliser votre propre intelligence pour percevoir dans la globalité la portée de ce métier qui m'a apporté tant de plaisir et de bonheur.Travailler en crèche est un voyage plein de surprise qui guide votre coeur vers l'humanité.

Résumé : Produit par la lumière sans appareil photo, le photogramme incarne la nature unique du processus photographique. Il est le moyen d'accéder à un nouveau type de création.