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Savez-vous goûter... les choux ? Recettes, secrets et vertus
Mischlich-Brunner Danièle ; Rio Caroline ; Lauweri
HYGEE
14,00 €
Épuisé
EAN :9782810900435
Blanc, rouge, vert, violet, riche en formes, en textures et en goût, pommé ou non, en bouquets ou sommités, européen, indien, chinois ou japonais, le chou ne manque ni d'atouts... ni d'atours! Omniprésent à travers les âges et sur notre planète, il est le deuxième légume produit au monde derrière ta tomate. Symbole d'une nourriture rurale traditionnelle, il connaît aujourd'hui un regain d'intérêt de la part des professionnels de l'alimentation qui ont su lui redonner ses lettres de noblesse. On trouvera dans cet ouvrage pas moins de 40 recettes pour accommoder 8 variétés de choux, crus ou cuits - de quoi satisfaire tous les appétits! On y trouvera aussi, distillées de manière ludique ou anecdotique, de précieuses informations sur l'histoire de ce légume, ses vertus nutritionnelles, sa production, sa place dans notre langue et jusque dans notre littérature. Savez-vous goûter... les choux? inaugure une collection consacrée aux fruits et légumes. Son ambition est de donner envie de les déguster grâce à des recettes simples, originales et bon marché. Certaines proposent des combinaisons parfois inattendues, alliant couleur locale et exotisme, tradition et modernité, quotidien et festif... A chacun, ensuite, de laisser parler son imagination!
Mischlich Danièle ; Jonker Kim ; Morgenstern Susie
Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d'une purée d'ignames ou du subtil goût d'artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules. Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c'est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire. Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer près de 80 recettes, des classiques revisités, des plats exotiques, et d'étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.
Et si les haricots, pois, lentilles et fèves nous surprenaient de l'apéritif au dessert ? Piliers d'une agriculture durable et d'une alimentation moderne, les légumes secs ont tout pour plaire ! Variés, colorés, nourrissants, riches en fibres et protéines, dotés d'un excellent rapport qualité-prix... Avec une approche inédite, leurs atouts culinaires sont déclinés ici en 70 recettes faciles et gourmandes. De quoi fondre pour ces végétaux en toute saison !
Résumé : En 2020, la France comptera 6 millions de personnes âgées de plus de 75 ans et 2,1 millions de plus de 85 ans. Derrière ces chiffres optimistes, résultant principalement du recul marqué de la mortalité des personnes âgées, se dissimulent des données déterminantes pour le devenir du système de santé. L'inéluctabilité du vieillissement de la population constitue, en effet, l'élément majeur des évolutions prévisibles de la morbidité. Il explique notamment le poids croissant pour les années à venir des maladies dégénératives et invalidantes, sources fréquentes de douleurs aiguës et chroniques. Or, paradoxalement, la douleur de la personne âgée reste sous-estimée, sinon méconnue, traitée insuffisamment ou de façon inadaptée. Au regard de cette situation, plus de cinquante auteurs ont souhaité contribuer à cet ouvrage qui, le premier, aborde de façon transversale et globale, la douleur des femmes et des hommes âgés. Destiné avant tout aux professionnels de la santé, ce livre présentant les multiples aspects de la douleur est également accessible à un public non spécialisé, désireux de mieux appréhender cette dimension critique du vieillissement.
Les actions favorisant les liens entre les générations se multiplient de nos jours, notamment dans le domaine médico-social, socio-culturel ou du logement. Renforcer ces liens permettrait de s'entraider et de se sentir protégé, d'accéder à une meilleure qualité de vie tout en corrigeant des politiques publiques segmentées. Si cette problématique est pertinente, favoriser les échanges entre les générations n'est pourtant pas aussi simple qu'il n'y paraît. Les générations vivent selon des temporalités différentes, sur des territoires qui leur sont plus ou moins spécifiques, et les stéréotypes entretenus par les médias (guerre des âges, incommunicabilité entre générations...) constituent des obstacles à leur rencontre. Dans cette enquête sociologique, Jean-Jacques Amyot analyse la multiplicité des liens matériels et symboliques entre les générations. Prendre conscience des préjugés que nous véhiculons sur les générations devrait constituer la première mission des actions intergénérationnelles. Une réflexion salutaire qui s'adresse aux professionnels comme aux personnes soucieuses du vivre ensemble.
L'e-santé, ou " la santé numérique ", est appelée à se développer dans les années à venir du fait des avancées technologiques, mais aussi de l'acculturation des professionnels et des patients. Beaucoup d'améliorations sont attendues ou annoncées : la médecine sera davantage personnalisée ; grâce à l'intelligence artificielle les diagnostics seront plus précis ; les politiques de santé intégreront davantage de données ; les industriels vont se lancer dans une course à l'innovation... Néanmoins, il est difficile de prévoir toutes les implications de l'utilisation du numérique dans les soins, et les avis divergent quant aux conséquences de certaines technologies : l'e-santé risque-t-elle de déshumaniser la relation soignant-patient ? Par les objets connectés et la numérisation des données patients, serons-nous constamment sous surveillance médicale ? Cet ouvrage fait ainsi le point, en 10 questions, sur les espoirs et les craintes des décideurs publics, professionnels, patients et industriels face à ce qui est souvent décrit comme une révolution sanitaire et sociale.
Peu connue des usagers, la PMI est souvent considérée de manière péjorative comme un service social à destination des familles en difficultés ou en danger. Or sa mission principale réside pourtant dans le suivi médical post-natal, la prévention, l'éducation et l'accompagnement des usagers. Elle réunit ainsi des professionnels de tous secteurs, ce qui en fait une structure originale et précieuse dans la prise en charge globale des besoins de la population. Réaffirmer et clarifier son rôle et ses missions, valoriser ses atouts et repenser le vivre-ensemble, telle est la démarche du médecin Kristell Guével. Dans cet ouvrage introspectif réunissant 50 chroniques au vitriol, elle nous raconte son quotidien, entre humour, colère et lucidité, réaffirmant sa conviction que la prise en charge des patients passe par l'engagement, la bienveillance et le dialogue constant avec les parents.
Résumé : Dans la cour de l'école, Arno ne parle à personne et passe souvent les récréations seul, jusqu'au jour où un élève plus jeune que lui le remarque et lui propose de l'inviter à son anniversaire. Avoir un grand comme copain, hors du commun, ce n'est pas si fréquent. " Dans la voiture, je parle d'Arno à papa. ? Tu sais, j'ai un nouvel ami. C'est un CM2. Il s'appelle Arno. Tu crois que je pourrais l'inviter à mon anniversaire mercredi ? ? Un CM2 ? s'étonne papa. Mais, euh... bien sûr que tu peux l'inviter. Il ne va pas s'ennuyer ? Je regarde papa, un peu fâché. Il ne sait pas encore... Arno n'est pas comme les autres. Il ne s'ennuie jamais. " Cet album jeunesse aborde avec douceur et finesse le thème de l'autisme. Outil de médiation fort à l'intention des enfants, des familles, des associations et des professionnels de santé, il est l'occasion de faire réfléchir sur ce trouble qui peut toucher un proche, l'objectif étant d'avoir le regard le plus bienveillant possible sur la maladie et la différence. Cet ouvrage illustré est constitué de deux parties : Une histoire illustrée racontant, avec humour et délicatesse, le quotidien d'un enfant atteint de troubles autistiques, suivie de 6 pages documentaires expliquant la maladie, comment et pourquoi elle se manifeste, les difficultés qu'elle provoque, et l'attitude à adopter envers l'autre. Ecrit et illustré par des auteurs reconnus dans le domaine de la jeunesse (Milan, Seuil jeunesse, Talents Hauts, Gulf stream), cet ouvrage a bénéficié de l'expertise d'un psychologue spécialisé dans l'accompagnement des enfants en difficultés.