Cuisinière périgourdine

Du terroir, de la vivacité, du savoureux, des bons vins pour pas trop cher, c'est la recette à succès des inimitables bistrots parisiens. Déco classique et chaleureuse ou nouvel esprit contemporain, recettes traditionnelles ou cuisine bistrotière revisitée, voici 80 adresses pour partager un repas entre amis, en famille ou en couple dans une ambiance chaleureuse et gourmande. 30 adresses sélectionnées par le Guide Mignot 2009 et 50 adresses totalement inédites. Au total, 80 adresses fraîchement testées ! Des mini-plans pour situer les établissements dans chaque arrondissement.

Fidèle à ses origines, ses marées et ses potagers, la cuisine bretonne va à l'essentiel, sans détours ni complexité. La mer lui offre ce qu'elle a de meilleur : raies, crabes, huîtres, homards... Et la terre n'est pas en reste avec ses artichauts, choux-fleurs ou blé noir ; toute la tradition bretonne issue d'un authentique carnet de recettes de grand-mère...

Chroniqueuse gastronomique et journaliste culinaire diplômée d'histoire de l'art, Caroline Mignot signe, aux Éditions Stéphane Bachès, plusieurs titres de la collection gourmande.

Au cours de la dernière décennie, le système d'enseignement supérieur français a fait l'objet d'une vague de réformes au rythme et au contenu inédits dans son histoire. Le renforcement de l'autonomie des universités, l'introduction de la mesure de la performance de la formation supérieure et de la recherche scientifique, la distinction d'unités de recherche et d'établissements d'excellence, la construction d'universités de "taille critiques"... sont autant de politiques qui visent à répondre à un nouvel ordre européen et global au sein duquel les universités françaises sont appelées à devenir de véritables acteurs de l'économie de la connaissance, mais aussi à améliorer leur positionnement dans un paysage de renseignement supérieur et de la recherche désormais internationalisé et concurrentiel. Ce dossier thématique, qui réunit des contributions de scientifiques d'horizons disciplinaires différents, d'experts et praticiens de l'administration du secteur de l'enseignement supérieur et de la recherche, examine la nature et le degré de changement de la configuration universitaire à la française, en analysant tour à tour les transformations de la profession académique, de la gouvernance des universités et de leurs modes de pilotage par l'Etat, dans un contexte européen et international qu'il n'est plus possible d'ignorer.