Les Toraja d'Indonésie. Aperçu général socio-historique

En quatre grands chapitres : petits gâteaux, tartes et tartelettes, entremets et verrines, Franck Michel compose des desserts savoureux, aux formes innovantes et aux couleurs chatoyantes. Destinées aussi bien à la pâtisserie de boutique qu'à la restauration, ses recettes flattent à la fois les yeux et le palais. En un écrin de délices, ce livre dévoile l'étendue de la palette de ce pâtissier bien dans son époque.

En voyage ou chez soi, le monde en perdition dans lequel désormais nous survivons a besoin d'utopies et d'idées. Pas celles d'hier, usées jusqu'à la lie et incapables de raisonner le présent, mais celles du futur. Innovantes et créatrices, libres et autonomes. Et demain commence aujourd'hui. Ici et maintenant. L'autonomadie, un terme reliant joyeusement autonomie et nomadisme, est au coeur de cet essai. En treize chapitres, le présent ouvrage rassemble - à l'exception du long premier chapitre, entièrement inédit - des textes initialement publiés sur le site de "La croisée des routes" (www.croiseedesroutes), ici réactualisés et réassemblés en un même volume. Ces écrits s'échelonnent tout au long de l'année 2015, une année pas comme les autres pour les Français, marquée par le doute et la peur. Ce recueil interroge notre rapport au voyage dans un contexte nouveau, il ébauche d'autres voies pour partir, rester, voyager et résister. A l'extrémisme religieux répond l'extrémisme politique. Fascisme vert islamiste contre fascisme brun d'extrême droite... La religion et la politique sont désormais au centre de la crise qui gangrène la France ainsi que l'Europe entière. A tous, il nous faudra réapprendre à vivre ensemble. Voyager est une option, tout comme l'émigration et/ou l'immigration. Partir peut être une fuite ou une libération. Mais, au-delà du voyage perçu comme évasion ou comme survie, il y a une manière de voyager sur place pour contribuer à faire bouger les choses. L'autonomadie, autrement dit.

Présenté autour des trois mots clés - tourismes, patrimoines et mondialisations - cet ouvrage, forcément pluriel, propose vingt-deux contributions émanant de chercheurs issus de l'ensemble du champ des sciences humaines et investis de longue date dans l'analyse de l'évolution touristique. A l'heure où les héritages générationnels s'hypothèquent de plus en plus, le patrimoine, revu à la lumière de la société de consommation, est à la mode, surtout lorsque le tourisme s'en mêle. Le monde change, le patrimoine aussi. Dans ce contexte, les tourismes jouent-ils la carte des patrimoines contre celle des mondialisations? On pourrait le croire. Le tourisme qui reste en plein essor en dépit d'une crise économique désormais permanente a besoin du patrimoine pour faire face à la mondialisation... et en retour, le patrimoine a plus que jamais besoin du tourisme pour exister, pour résister, pour se préserver en quelque sorte. En proposant ici au lecteur des analyses globales ou théoriques, des études de cas spécifiques - Guyane, Mexique, Groenland, Chili, Bali, Cambodge, Cameroun, Malaisie, la Corse, les Baléares, les Antilles, etc. - cet ouvrage brosse le tableau d'un monde autant diversifié qu'uniformisé, dans lequel le tourisme sera peut-être, bon gré mal gré, le sauveur du patrimoine en sursis, comme en attestent les dégradations environnementales et les folklorisations culturelles. Ce livre refuse aussi les discours convenus/consensuels, les auteurs préférant scruter le monde qui bouge tel qu'il est, en ouvrant si possible de nouvelles pistes de réflexion pour aborder le tourisme de demain. Au-delà du "tourisme autrement", il s'agit surtout de penser différemment, à la fois sur les questions de développement durable, de la valorisation des patrimoines et de la gestion de l'univers du voyage. Pour mieux passer de la réflexion à l'action.