L'écume des pâtes. A la recherche la vraie cuisine italienne

« Je pensais être cuisinier. Je pensais avoir eu la chance de choisir un métier beau, vieux et simple, et de l?avoir fait au moment même où ce métier devenait cool et intéressant aux yeux de tout le monde. Je pensais être cuisinier et j?ai découvert que j?étais un des nombreux soldats d?une guerre sans quartier ni tranchée ; une guerre invisible, qui oppose des troupes minuscules, inconscientes et désorganisées, qui se battent tous les jours sur plusieurs fronts sans savoir ce qu?il y a à gagner. La bouffe est violemment entrée dans le panthéon de la culture pop, et la culture pop est anarchiste, conservatrice, sans scrupules, réactionnaire, révolutionnaire et sentimentale. Les plats, les idées et les recettes circulent à une vitesse jamais vue. Je voudrais raconter un morceau de l?histoire de cette guerre que nous vivons. » Tommaso Melilli, Italien écrivant en français, lettré ombrageux et drôle camouflé en chef hipster, est à 28 ans le Cioran des restaurants, le Kundera des bons petits plats ! Son récit ? truffé de recettes originales ? nous emmène au c?ur de l?acte culinaire.4e de couverture : « Je pensais être cuisinier. Je pensais avoir eu la chance de choisir un métier beau, vieux et simple, et de l?avoir fait au moment même où ce métier devenait cool et intéressant aux yeux de tout le monde. Je pensais être cuisinier et j?ai découvert que j?étais un des nombreux soldats d?une guerre sans quartier ni tranchée ; une guerre invisible, qui oppose des troupes minuscules, inconscientes et désorganisées, qui se battent tous les jours sur plusieurs fronts sans savoir ce qu?il y a à gagner. La bouffe est violemment entrée dans le panthéon de la culture pop, et la culture pop est anarchiste, conservatrice, sans scrupules, réactionnaire, révolutionnaire et sentimentale. Les plats, les idées et les recettes circulent à une vitesse jamais vue. Je voudrais raconter un morceau de l?histoire de cette guerre que nous vivons. » Tommaso Melilli, Italien écrivant en français, lettré ombrageux et drôle camouflé en chef hipster, est à 28 ans le Cioran des restaurants, le Kundera des bons petits plats ! Son récit ? truffé de recettes originales ? nous emmène au c?ur de l?acte culinaire.

Comment définir un projet et une stratégie d'entreprise qui intègrent comme valeurs cardinales l'écoute, l'acceptation de l'échec, une vision de long terme... et l'audace !

Arrivé en France pour étudier la littérature, Tommaso Melilli se retrouve pendant dix ans chef d'un restaurant branché de la capitale. Un jour, à la recherche de ses racines, il décide de retourner en Italie. En quête de la "vraie cuisine italienne" , il pénètre dans les restaurants locaux, intègre les brigades, apprend à chasser les ingrédients secrets. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauts, Tommaso nous entraîne au coeur des cuisines où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.

Il y a bien longtemps, les puissants studios Hollywoodiens créaient, en même, temps que les films, les stars qui en étalent les protagonistes. Ces personnages de rêve sortaient tout droit des mains des producteurs, des metteurs en scène, des photographes et, des maquilleurs qui les avaient, façonnés, tout en exaltant leur charme mystérieux et ravageur. Aujourd'hui, les temps ont changé, et les productions hollywoodiennes remisé définitivement le glamorous touch dans les antiquités. Pourtant, même s'il est plus informel, le charisme des stars actuelles reste irrésistible, tout comme l'est notre désir de nous évader dans l'obscurité complice des salles obscures... Ce splendide volume rassemble les portraits photographiques des 100 stars les plus lumineuses qui aient jamais brillé au firmament de Hollywood. L'une après l'autre, elles défilent sur papier, glacé, fixées à;jamais par l'objectif des plus grands photographes, ou en "arrêt sur image" de films célèbres qui ont donné corps à nos rêves de spectateurs. Le sourire intemporel de Marilyn est aussi inoubliable que le regard glacial de Bette Davis, dans Eve, un de ses rôles-culte. Mais que dire aussi de la blondeur solaire de Cameron Diaz ou de la splendeur brune de l'allusive Demi Moore? L'aplomb tranquille et élégant de Cary Grant symbolise l'esprit d'une époque, de la même façon que le charme gitan d'un Johnny Depp laisse sourdre quelque chose de la nôtre. La photo d'Orson Welles, rugissant, en dit, long sur sa débordante et titanesque personnalité, tout comme nous séduisent les visages de Jessica Lange et de Susan Sarandon, par le brio de leur personnalité intelligente et émancipée. Complétées de filmographies et de fiches biographiques et artistiques, élaborées par les trois auteurs de l'ouvrage, ces images parcourent encore une fois la grande histoire de Hollywood, si étroitement mêlée à celle des stars d'Outre-Atlantique. Entre mémoire cinéphile et goût avoué pour le "jeune" cinéma, elles proposent et renouvellent des visages qui font désormais partie de notre imaginaire: les regards et les sourires de ce rêve éveillé qu'est le cinéma américain.