Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée
16,90 €
Épuisé
EAN :
9791033916727
Est-ce qu'on veut nourrir des ventres, ou est-ce qu'on veut nourrir des âmes ?" Dans cet ouvrage qui célèbre la cuisine d?auteur, le chef Thierry Marx distille par petites touches généreuses la passion d?une vie. Il nous invite à découvrir son univers multi-étoilé à travers des souvenirs inédits et des réflexions savoureuses. Connaissez-vous toutes les vertus du pot-au-feu du dimanche ? L?importance du bon geste ? Qu?est-ce qu?un accord de saveurs ? Quel rapport entre la cuisine et l?éthique samouraï ? Au gré des entrées, parfois cocasses et inattendues, Thierry Marx redonne vit au Paris de son enfance, aux plats simples et intemporels des bistrots comme aux mets délicats des grands chefs. Au-delà de la pratique d?un métier, on découvre les enseignements des grands cuisiniers qui nous ont précédés, l?éthique d?une corporation, les fondamentaux d?un art aussi ancien que l?homme. À travers ses engagements, Thierry Marx nous sensibilise à l?avenir d?un secteur en mutation constante, qui doit répondre aux défis de notre temps.« Ce dictionnaire atypique se picore au gré des pages et nous invite à découvrir un monde passionnant où se côtoient souvenirs d'enfance, gastronomie, influences nipponnes, mais aussi des pistes de réflexion pour mieux comprendre les enjeux qui touchent ce secteur en pleine mutation. » Notre Temps A propos de l?auteur :Chef étoilé, entrepreneur passionné à la tête de plusieurs restaurants, ancien Top Chef (M6), Thierry Marx est l?un des chefs français les plus reconnus à travers le monde. Sa passion du Japon, sa renommée internationale et ses combats contre l'exclusion l'ont rendu incontournable sur la scène culinaire. Il a partagé sa passion à travers de nombreux ouvrages.
Catégories
| Nombre de pages | 192 |
|---|---|
| Date de parution | 30/10/2024 |
| Poids | 218g |
| Largeur | 129mm |
Distributor Debug Info
| SKU: | 9791033916727 |
| wmi_id_distributeur: | 09556601 |
| Is Salable (from plugin): | No (Out of Stock) |
| Is Salable (direct MSI check): | No (Out of Stock) |
| Distributor Name: | Par défaut |
| Availability Value: | 0 |
| Availability Label: | Epuisé |
| Match Result: | |
| Default Availability (Config): | 0 - Epuisé |
| Raw Config Mapping: |
Array
(
[_1772119784121_121] => Array
(
[id] => 12707000
[name] => 12707000
[availability] => 1
[activation_attribute] => 1
)
)
|
Plus d'informations
| EAN | 9791033916727 |
|---|---|
| Titre | Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée |
| Auteur | Marx Thierry ; Barde Jean-Luc |
| Editeur | HARPERCOLLINS |
| Largeur | 129 |
| Poids | 218 |
| Date de parution | 20241030 |
| Nombre de pages | 192,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison à domicile dès 5,10 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Sécurité et tranquillité Paiement 100 % sécurisé
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp
Du même auteur
-
Best of Thierry Marx
Le meilleur de Thierry Marx en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef!ÉPUISÉVOIR PRODUIT14,00 € -
Le répertoire de la cuisine innovante
Le répertoire de la cuisine innovante réunit dans un ouvrage pratique les nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. Il permet de mieux comprendre toutes les dernières innovations culinaires. Avec des définitions claires, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs qui ponctuent l'ouvrage: l'agar-agar, l'espuma et la stévia ou encore la coagulation, le fumage et l'encapsulation? n'auront plus aucun secret pour vous.ÉPUISÉVOIR PRODUIT15,50 € -
L'innovation aux fourneaux. Carnet de bord de l'innovation
Résumé : Peut-on encore innover en cuisine ? Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l'innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l'université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont livrent leurs secrets... de labo pour innover... en cuisine.ÉPUISÉVOIR PRODUIT18,95 € -
Quand ça va, quand ça va pas. Leur alimentation expliquée aux enfants (et aux parents)
Résumé : Le chef Thierry Marx rejoint la collection "Quand ça va, quand ça va pas" pour faire connaître leur alimentation aux enfants ! La première partie du livre est consacrée aux questions que l'enfant se pose ou pose à ses parents : quels sont les goûts principaux ? Pourquoi certains mangent épicé et pas moi ? Est-ce vrai que nos ancêtres mangeaient mieux ? Pourquoi est-ce qu'on ne mange pas de fraises en hiver ? Pourquoi c'est mieux d'acheter les fruits au marché ? et encore beaucoup d'autres questions qui vont intéresser les petits et les grands. La deuxième partie leur parlera en détail des différentes familles d'aliments et pourquoi c'est bon pour la santé d'en manger... mais pas trop. Chaque double page est accompagnée d'une recette du chef originale et facile à faire pour l'enfant et l'adulte qui l'accompagne dans la lecture du livre. Thierry Marx est convaincu qu'il n'y a pas d'âge, pas de déterminisme social ni géographique qui empêchent de s'intéresser à ce que l'on mange et ce que l'on cuisine. La grande idée du livre est de faire prendre conscience à l'enfant mais aussi à ses parents que manger, c'est faire rentrer quelque chose dans ce que l'on a de plus précieux : notre corps. Et qu'il est temps de donner à cet acte quotidien toute l'attention qu'il mérite. Mange-t-on parce qu'on est un sac que l'on doit remplir ou mange-t-on pour aller bien ou mieux ? Ce livre a pour ambition d'aider à mieux connaître ses besoins alimentaires, pour que les jeunes lecteurs deviennent acteurs de leur alimentation.ÉPUISÉVOIR PRODUIT15,15 €
Du même éditeur
-
Just one touch
Résumé : Une soif de liberté. Une passion dévorante. Prétendre être quelqu'un qu'elle n'est pas - une femme faible, timide, docile - ou fuir, tout simplement : voilà les moyens que Jenna a perfectionnés pour échapper aux monstres qui ont fait de son enfance un enfer. Alors aujourd'hui elle n'a plus qu'un objectif : vivre libre. Elle avait d'ailleurs de bonnes chances d'y arriver, jusqu'à ce qu'elle rencontre Isaac. Pour une raison qui échappe encore à Jenna, Isaac semble avoir un besoin impérieux de faire tomber ses défenses. Et, même si cela la terrifie, elle doute de pouvoir y faire quoi que ce soit. Car, quand elle s'est approchée d'Isaac pour la première fois, quelque chose s'est passé. Il a suffi d'un geste, pour que tout - ses plans, ses sentiments et ses désirs - soit bouleversé... A propos de l'auteur Etoile montante de la romance érotique, Maya Banks nous fait également vibrer par ses romances contemporaines, sensuelles ? et toujours passionnées ! Ses romans figurent sur les listes des best-sellers du New York Times et d'USA Today. Une consécration pour cette amoureuse des livres, qui aime par-dessus tout offrir à ses lectrices des personnages hors du commun.ÉPUISÉVOIR PRODUIT7,50 € -
Juste quelqu'un de bien
Résumé : A trente-quatre ans, Bérénice n'a plus aucune certitude. Tout ce qu'elle croyait savoir sur la vie a pris l'eau, elle multiplie les amants, mais ne tombe jamais amoureuse et, cerise sur le gâteau, voilà qu'elle n'arrive plus à écrire une ligne, alors que l'écriture est sa raison d'être. Heureusement, elle peut compter sur les trois femmes de sa vie : sa mère et sa grand-mère, avec qui elle partage une jolie maison cachée au coeur de Paris, et Juliette, son amie d'enfance. Mais ça ne suffit plus. Bérénice n'a donc plus le choix. Elle doit enfin affronter les questions qu'elle a toujours refusé de se poser et accepter de faire une place... aux hommes de sa vie. En commençant par son père, dont elle ne sait rien, et par Aurélien, un homme surgi du passé, qu'elle vient de croiser et qui ne l'a pas reconnue.ÉPUISÉVOIR PRODUIT6,90 € -
Tout ça pour toi
Résumé : Si les garçons naissent dans les choux et les filles dans les roses, peut-être que l'amour pousse dans les vignes ? Participer à une émission de télé-réalité pour essayer de trouver l'amour auprès d'un homme des campagnes garanti 100% bio ? Même pas en rêve. Sauf quand votre mère fait passer son irrépressible envie de pouponner ses futurs petits enfants avant votre dignité et vous inscrit en secret. Résultat, voilà que Anna Lacroix, presque trentenaire créatrice de colliers pour canidés, se retrouve exilée à Issy-l'Evèque pour tenter de séduire Romuald, grand brun ténébreux et vigneron-oenologue. Mais si son objectif premier était de profiter de l'émission pour faire la publicité de sa marque, l'acharnement de sa concurrente et l'accueil sympathique de Romuald la convainquent très vite de se prêter au jeu. Qui sait, peut-être trouvera-t-elle vraiment l'amour dans une botte de foin ? A propos de l'auteur Eve Borelli habite dans le sud de la France, entourée de sa famille ainsi que d'un chat extrêmement capricieux. Après Le jour où ma vie a vraiment dérapé, C'était pas censé se passer comme ça, Tout ça pour toi est son troisième roman dans la collection &H.ÉPUISÉVOIR PRODUIT6,90 € -
From New York with Love Tome 3 : Clair de lune à Manhattan
Résumé : "Je ne veux plus être une "gentille fille". Je veux être une fille qui n'a peur de rien ! " Harriet Knight le reconnaît volontiers, elle a toujours laissé la peur guider ses choix. Résultat : elle a l'impression d'avoir une vie ennuyeuse à mourir. Alors cette année, c'est décidé, elle va s'offrir un cadeau de Noël d'un nouveau genre : du courage ! Elle a donc prévu de faire chaque jour, jusqu'au 25 décembre, une chose qui l'effraie et, elle s'en est fait la promesse, elle ne laissera rien ni personne l'intimider. Enfin, ça, c'était avant qu'elle ne rencontre Ethan qui, d'un seul regard, a fait vaciller toutes ses certitudes. Elle l'a alors aussitôt compris : le séduire sera son plus grand défi.ÉPUISÉVOIR PRODUIT8,50 €
