Au bureau

Résumé : C'est d'abord l'histoire d'un lieu prestigieux, la Maison du Peuple, bâtie en 1896 par Victor Horta en plein coeur de Bruxelles, inaugurée en grande pompe dans la clameur de L'Internationale et des slogans du monde ouvrier... L'architecte rompait avec le style prudent de ses prédécesseurs, innovait avec la ligne courbe, l'asymétrie, l'honneur rendu au fer, au verre, à la lumière. Bref, celui qui révolutionnait l'art de bâtir et devenait un des maîtres de l'Art Nouveau, offrait au jeune Parti Ouvrier Belge un lieu à la hauteur de ses aspirations. C'est l'histoire d'un quartier, d'une ville, de deux guerres traversées, mais aussi celle d'un mouvement ouvrier, des espérances qu'il a suscitées, et dont la Maison était en quelque sorte le coeur. L'histoire d'un monde fragile, n'ayant pas résisté à cette course au progrès qui mènera, 65 ans plus tard, à démolir la Maison du Peuple comme on efface un temps révolu.

Aux commandes de plus en plus rapproche ? es que crie le chef, ils re ? pondent de plus en plus vite et fort, sans me^me plus tourner la te^te vers lui. L'urgence se de ? place, en vague, depuis les entre ? es jusqu'a` ceux qui cuisent, de ? coupent, dressent, comme si chacune des assiettes avait son temps propre, mais qu'eux devaient mener de front tous les temps au me^me moment. Derrie`re la porte de la cuisine, c'est tout un monde qui s'active : sommelier, mai^tre d'ho^tel, chef, cuisiniers, commis et apprentis, pa^tissiers, serveurs, plongeurs... Les premiers clients arrivent, c'est le signal du de ? part. C'est une rythmique bien ro^de ? e, de ? crite avec minutie. Les gestes s'enchai^nent et la concentration est palpable. Nicole Malinconi a voulu faire l'expe ? rience d'une soire ? e en cuisine, dans les coulisses d'un restaurant e ? toile ? , la` ou` tous ope`rent loin des regards. De son poste d'observation, elle de ? crit les visages concentre ? s, les mains expertes, les fumets e ? chappe ? s des casseroles. Le chef, a` la lisie`re du chef d'orchestre et du magicien, supervise le ballet des mains qui lavent, coupent, cuisent et disposent. Il est la clef de vou^te d'un e ? difice humain ; l'e ? quipe n'est rien sans lui, mais il n'est rien sans ses collaborateurs. C'est une plonge ? e dans un monde unique, qui intrigue autant qu'il fascine. Un livre pour les amoureux de gastronomie.

C'est un texte dense et grave, où une Mère voit sa Petite devenir mère à son tour. Et même si cette Mère n'est pas celle qui a mis au monde la Petite, s'il y a ailleurs une mère biologique, c'est elle, cette mère d'ici qui donne à la Petite les mots de la maternité.