Plancha

Martine Lizambard a collaboré à de nombreux ouvrages de cuisine chez Larousse: Larousse des terroirs, Larousse des confitures, Larousse de la cuisine facile; chez Flammarion, Desserts traditionnels de France, de Gaston Lenôtre, Bon appétit, de Paul Bocuse; Bien cuisiner les desserts chez Solar, et, avec Jacques Le Divellec, Les Bons plats de la mer, Les Meilleures recettes de poissons, crustacés et fruits de mer. Enfin, elle a signé les titres Cakes, Beignets, Speculoos, Papillottes, Wok, Brioches, Terrines, Mezze, Farcis, Feuilletés, Verrines gourmandes, Plancha, Petits fours, Gaspachos, Crêpes, Fondues, Chutney, Tartes express, Crumbles et Charlottes dans la Collection "Variations Gourmandes", Cuisine chinoise, Cuisine marocaine, Gâteaux, Recettes minutes, Cuisine créole dans la collection "Occasions gourmandes", et "Les Tartes" et "Les Cocottes" dans la collection Je cuisine avec Masterchef. Elle vit à Villeneuve d'Ascq.

Grâce aux 90 recettes de ce livre, découvrez comment optimiser votre temps en cuisine et surtout ne rien gâcher. Avec 18 plats principaux et 3 ou 4 déclinaisons possibles pour chaque plat, craquez pour ces idées gourmandes et économiques qui vous permettront de recycler vos restes. Le livre indispensable pour adopter le zéro gaspi au quotidien !

Résumé : Finis les restes oubliés dans le réfrigérateur ! Découvrez une cuisine familiale anti-gaspi qui, à partir de savoureux plats du quotidien, s'emploie à accommoder les restes en de délicieuses recettes. Que faire d'une ratatouille qui s'ennuie au fond d'une cocotte, des blancs du poulet rôti dont personne n'a voulu hier, de la semoule d'un couscous trop copieux pour deux ? Apprenez à recycler le surplus de la veille et transformez les restes des grands classiques en bon petits plats.

Découvrez une centaine de recettes à conserver ! Fruits et légumes sont mis à l'honneur, partez à la rencontre de la conserve faite-maison : confitures, chutneys et bocaux, mais aussi des recettes pour fabriquer vos propres huiles et vinaigres, vos sirops et vos liqueurs. Grâce à ce livre, vous pourrez faire durer vos produits de saison, avec des conserves non traitées, sans additifs ni agents conservateurs ! Vous avez un jardin et souhaitez conserver vos légumes plus longtemps ? Vous trouverez dans ce livre toutes les astuces pour mettre en pots et en bocaux de succulentes recettes que vous pourrez servir à tout moment. C'est la bonne saison pour acheter tel ou tel produit ? N'hésitez pas ! c'est économique d'en acheter de plus grosses quantités ! Vous pourrez remplir vos buffets de confitures gourmandes, de chutneys savoureux, de sirops, liqueurs et alcools de toutes sortes ! Vous souhaitez simplement approvisionner vos placards ? Aucun souci, ce livre est pour vous ! Grâce à cet ouvrage découpé par saisons, faites des réserves comme autrefois avec des recettes délectables à savourer sans modération ! Printemps : Aigre-doux de carottes, Artichauts poivrade à l'huile, Pickles de petits légumes, Echalotes nouvelles, Chutney de tomates vertes, Picalilli, Gelée de framboises, Confiture de gariguettes au poivre, Confiture de litchis aux framboises, Sirop de Fraise... Eté : Mini-cornichons maison, Tomates séchées à l'huile, Achards de tomates aux pommes, Chutney de citron à la menthe, Chutney d'aubergines, Aubergines à l'italienne, Chutney de pêches, Confit de pastèque, Gelée de cassis, Pêches aux épices, Huile à l'ail et au basilic, Liqueur ou vin de noix de la Saint-Jean, Vinaigre à la framboise ... Automne : Mini champignons à l'huile, Poivrons marinés, Chutney de potimarron, Confit d'échalotes aux épices, Chutney de prunes aux noix, Chutney de coing, Chutney de pommes cannelle, Confiture de quetsches, Confiture de poires à la groseille, Gelée de pommes... Hiver : Olives à la provençale, Tapenade, Confit d'oignons, Chutney de noix de coco, Chutney de fruits secs, Confiture d'oranges douces, Confiture de kiwis, Confiture de mangue au citron vert, Confiture d'ananas, Pâte à tartiner caramel, Lemoncurd, Fruits macérés au rhum... - Chaque recette est accompagnée d'astuces et d'indications de conservation. - Vous retrouverez également toutes les techniques de conservation, un tableau des saisons et des conseils pratiques. - En bonus, retrouvez 20 étiquettes adhésives qui vous permettront de personnaliser vos produits et d'indiquer leurs délais de conservation ! Régalez-vous sans modération de ces conserves faites maison !