Face à l'orchestre. L'art de jouer ensemble

Une belle qualité d'écriture et de nombreuses références littéraires, notamment au travers de maximes détournées de Buffon, La Rochefoucault ou Jean Rostand, le lecteur part à la rencontre de Zébulon, bien sûr, qui donne son titre à cet ouvrage posthume écrit en forme d'hommage, mais aussi de bien d'autres félins qui ont croisé sa vie, l'incontournable Mistrigri, Triskell, Libellule, Opium (l'angora au pelage crème)... Des maximes à déguster et à méditer.

Jeu des différentes textures (croquant, fondant) et des saveurs (sucré, salé, amer, acide, umami), alliance subtile du végétal et des épices : voici la cuisine de Zohra Levacher, cheffe des restaurants SO NAT. 70 recettes de plats et de desserts qui mettent le végétal en vedette, pour des plats hyper-gourmands et jamais ennuyeux ! Mangez plus de légumes (ou seulement ! ) sans jamais se lasser ou s'ennuyer, c'est possible avec Zohra, cheffe des restaurants SO NAT (Paris). Elle propose dans ce livre ce qui fait le succès de ses restaurants, une cuisine végétarienne extra-gourmande, originale et créative : des légumes sous toutes leurs formes, en tempura, en beignets, crus, saisis, confits, en soupe, en sauce, râpés, émincés... L'accord légume-épices y est, comme les différences de textures (croustillants ou moelleux, fondants ou croquants) essentiel, pour des assiettes qui mettent en appétit et éveillent nos papilles. Les recettes de Zohra sont à son image : pétillantes, gaies et ouvertes sur le monde - ; car partout, en Asie, en Afrique, en Europe de l'Est au Sud, on sublime le légume par les épices, par la cuisson, par les associations. C'est le meilleur du végétal que Zohra propose ici, que ce soit dans ses recettes salées ou dans ses savoureux desserts.

Faites vos classes auprès de Colette, Renaud, Jehan-Rictus, Bossuet, Laclos, Vialatte, Delarue-Mardrus, Audoux, Ponge, et de quelques auteurs contemporains. Découvrez vos préférences, tendances et résistances, et déployez vos propres possibilités. 30 ateliers proposant exercices préparatoires, consignes d'invention et d'imitation, pour développer votre agilité en vous appuyant successivement sur des textes très divers, vous approprier des façons de faire variées, explorer de nouveaux territoires d'expression. Aux exercices d'écriture sont associées des "démonstrations" vous permettant de mieux voir dans votre travail ce qui y est réussi et ce qui peut y être amélioré. Je voudrais écrire une chanson pour le mariage de mon frère ; trouver des mots consolants pour mon ami qui s'enferme dans la solitude ; écrire à mes parents pour m'exprimer sur un sujet délicat sans perdre le contrôle de mes émotions ; écrire mes mémoires avec les expressions qui sauront mieux communiquer mon expérience à mes proches ; écrire mon journal intime en trouvant la manière particulière de relater chaque anecdote ou de transcrire chaque émotion au plus près de mon vécu ; je veux m'exprimer en évitant les facilités, les pauvretés, les expressions toutes faites, car gagner en liberté dans mes façons de m'exprimer, c'est être plus libre d'une manière générale.

Après le succès de SO NAT , la cheffe Zohra Levacher signe son nouveau livre autour des légumineuses, ces précieuses protéines végétales qui ont été oubliées de nos assiettes. Lentilles, pois chiches, haricots, cacahuètes... de l'entrée au dessert, elle propose 65 recettes gourmandes et créatives qui donne furieusement envie de se réconcilier avec ces 7 légumineuses. Soupe de lentilles corail et pop-corn aux noisettes, croquettes de lentilles vertes et harissa douce, écrasé de mojettes, citron et sauge, chili en sucrines, beignets de lentillons et compote de mirabelle, boisson coco, haricots et fruits rouges... Zohra Levacher, cheffe reconnue pour sa cuisine végétale inspirée des cuisines du monde, nous donne furieusement envie de (re)découvrir les lentilles de toutes les couleurs, les pois chiches, les haricots variés, le soja, les fèves et les cacahuètes, ces précieuses légumineuses trop souvent oubliées de nos assiettes. De l'apéro au dessert, elle propose 65 recettes ultra-gourmandes et créatives de salades fraîches, dips, soupes et bouillons, croquettes, tempuras, gâteaux, beignets... et réussit le pari de rendre ces légumineuses désirables. Alors, chiche, osez les légumineuses !